Ingeniería Industrial · 2018
Viabilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora de churros en Bucaramanga
Este proyecto tiene como objetivo llevar a cabo un estudio que permita recopilar y analizar información referente a la idea de investigación, en cuanto a consumo, conocimiento, oferta y demanda de los productos que ofrece la empresa productora y comercializadora de churros, apoyándose bajo una investigación aplicada, la cual tiene por objetivo la generación de conocimiento con aplicación directa y a mediano plazo en el sector productivo al que pertenece. Se identificaron y analizaron factores que permitieron un estudio operacional, técnico, administrativo y financiero para la conclusión de este proyecto.
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Contenido
- Introducciónp. 15
- Delimitación del problema- alcancep. 18
- Antecedentesp. 22
- Estado del artep. 22
- Aportes de los teóricosp. 24
- Aportes conceptualesp. 27
- El contexto de la ciudad de Bucaramangap. 28
- Justificaciónp. 30
- Objetivosp. 31
- Objetivo generalp. 31
- Objetivos específicosp. 31
- Estudio de mercadosp. 33
- Investigación de Mercadosp. 33
- Definición de Objetivosp. 33
- Análisis del sectorp. 34
- Diseño de la investigaciónp. 35
- Poblaciónp. 36
- Muestrap. 36
- Análisis e interpretación de datosp. 37
- Análisis del mercadop. 54
- Medición del mercadop. 56
- Análisis de la competenciap. 56
- Estrategias de mercadop. 57
- Concepto del productop. 57
- Estrategias de distribuciónp. 58
- Estrategias de preciop. 59
- Estrategias de publicidadp. 60
- Estrategias de serviciop. 60
- Presupuesto mezcla de mercadop. 61
- Proyección de ventasp. 61
- Proyección de ventasp. 61
- Política de carterap. 62
- Estudio Operacionalp. 63
- Operaciónp. 63
- Ficha técnica del producto o serviciop. 63
- Ficha Bromatológicap. 131
- Estado de desarrollop. 64
- Descripción técnica del proceso y diagrama de operacionesp. 64
- Necesidades y requerimientosp. 65
- Plan de producciónp. 67
- Plan de comprasp. 68
- Tabla de consumos por unidad de productop. 68
- Proveedoresp. 72
- Costos de producciónp. 72
- Infraestructurap. 72
- Necesidades en infraestructurap. 73
- Estudio de la Organizaciónp. 73
- Estrategia Organizacionalp. 74
- Análisis DOFAp. 74
- Estructura Organizacionalp. 75
- Organigramap. 75
- Aspectos Legalesp. 76
- Constitución Empresa y Aspectos Legalesp. 77
- Costos administrativosp. 87
- Gastos del personalp. 87
- Gastos anuales de administraciónp. 88
- Estudio de Finanzasp. 88
- Ventasp. 34
- Inversionesp. 89
- Inversión Fijap. 90
- Inversión diferidap. 90
- Inversión de Capitalp. 91
- Inversión totalp. 91
- Fuentes de financiamientop. 91
- Costosp. 92
- Costos fijosp. 92
- Costos de producciónp. 72
- Costos totalesp. 93
- Punto de equilibriop. 93
- Precio de ventasp. 94
- Estado de resultadosp. 96
- Flujo de cajap. 98
- Balance generalp. 100
- Plan Operativop. 102
- Cronograma de actividadesp. 102
- Metas socialesp. 104
- Aportes del plan de negocio al Plan Nacional de Desarrollop. 104
- Aportes del plan de negocio al Plan Regional de Desarrollop. 105
- Aportes del plan de negocio al Cluster o Cadena Productivap. 106
- vulnerabilidadp. 107
- Número de Empleos indirectosp. 107
- Emprendedores con participación accionariap. 107
- Impactosp. 108
- Impacto Económicop. 108
- Impacto Regionalp. 108
- Impacto socialp. 109
- Impacto Ambientalp. 109
- Resumen Ejecutivop. 111
- Resumen Ejecutivop. 111
- Concepto del negociop. 111
- Ventaja competitiva y propuesta de valorp. 112
- Resumen de las inversiones requeridasp. 112
- Proyecciones de venta y rentabilidadp. 113
- Conclusiones financieras y evaluación de viabilidadp. 113
- Escenarios de riesgo y planes de contingenciap. 114
- Equipo de trabajop. 115
- Referencias Bibliográficasp. 116
- Apéndicesp. 123
- Tabla 1. Medición del mercadop. 56
- Tabla 2. Competencia directap. 56
- Tabla 3. Proyección crecimiento en ventasp. 61
- Tabla 4. Ficha Técnica del productop. 63
- Tabla 5. Plan de producción primer añop. 67
- Tabla 6. Insumo churro tradicional + nutellap. 68
- Tabla 7. Insumo churro tradicional + salsa de morap. 69
- Tabla 8. Insumo churro tradicional + arequipep. 69
- Tabla 9. Insumo churro curvo + nutellap. 70
- Tabla 10. Insumo churro curvo + heladop. 70
- Tabla 11. Churro curvo + chispas de coloresp. 71
- Tabla 12 Tabla de infraestructurap. 73
- Tabla 13. Análisis DOFAp. 74
- Tabla 14. Porcentaje de cotización (Trabajadores y empleadores)p. 80
- Tabla 15. Tabla de retención en la fuente 2017p. 84
- Tabla 16. Prestaciones socialesp. 84
- Tabla 17. Tabla de aportes parafiscalesp. 84
- Tabla 18. Personal administrativop. 87
- Tabla 19. Gastos anuales de administraciónp. 88
- Tabla 20. Proyección de ingresos por ventasp. 89
- Tabla 21. Inversión fijap. 90
- Tabla 22. Inversión diferidap. 90
- Tabla 23. Inversión totalp. 91
- Tabla 24. Costos fijos mensualesp. 92
- Tabla 25. Costos de producción anualp. 92
- Tabla 26. Punto de equilibrio para el primer añop. 94
- Tabla 27. Precio de ventasp. 94
- Tabla 28. Estado de resultadosp. 96
- Tabla 29. Flujo de cajap. 98
- Tabla 30. Balance generalp. 100
- Tabla 31. Cronograma de actividades del proyectop. 102
- Tabla 32. Generación de empleop. 107
- Tabla 33. Principales inversiones requeridasp. 112
- Tabla 34. Criterios del estudio de viabilidadp. 113
- Figura 1. ¿Cuántos años tiene?p. 38
- Figura 2. ¿Con qué estrato le llegan los recibos a su hogar?p. 39
- Figura 3. Génerop. 39
- Figura 4. ¿Cuál es la ciudad en la que reside?p. 40
- Figura 5. ¿Cuál o cuáles postres consume con frecuencia?p. 41
- Figura 6. ¿Cuál de los siguientes postres ha consumido alguna vez?p. 42
- Figura 7. ¿Cuál o cuáles de los siguientes postres ha consumido en los últimos 3 meses?p. 42
- Figura 8. ¿Cuál o cuáles de los siguientes postres ha consumido en el último mes?p. 43
- Figura 9. ¿Quién es la persona que toma la decisión en comprar churros?p. 44
- Figura 10. ¿Compra churros pensando en usted?p. 44
- Figura 11. ¿Dónde compra churros normalmente?p. 45
- Figura 13. ¿Con qué frecuencia compra usted churro?p. 46
- Figura 14. ¿A qué hora del día acostumbra a comer churro?p. 47
- Figura 15. ¿Cuál es la presentación de churros que usted compra con mayor frecuencia?p. 48
- Figura 16. ¿Con qué acostumbra acompañar los churros?p. 49
- Figura 17. ¿Cuál es su aderezo favorito con el que podría acompañar los churros?p. 49
- Figura 18. ¿Cuánto pagaría usted por un churro con aderezo?p. 50
- Figura 19. ¿Qué tan interesado estaría en comprar churros bajos en calorías?p. 51
- Figura 20. ¿Qué tan interesado estaría en comprar churros combinados con helados?p. 51
- Figura 21. ¿Con cuál de estos glaseados combinaría su churro?p. 52
- Figura 22. ¿En cuál de las siguientes presentaciones le gustaría consumir churros?p. 53
- especiales o empresariales?p. 54
- Figura 24. Canal de distribución directap. 58
- Figura 25. Diagrama de operacionesp. 65
- Figura 26.Organigramap. 75
- Figura 27. Consulta de Homonimiap. 78
- Apéndice A. Proyecto churrosp. 123
- Apéndice B. Capturas de pantalla plataforma benchmarkp. 129
- Apéndice C. Ficha bromatológica de los insumosp. 130
- Apéndice D. Ficha maquinariap. 140
- Apéndice E. Manual de descripción de cargosp. 143
- Apéndice F. Cotización vía mailp. 151