Ingeniería Ambiental · 2020
Diseño del sistema de gestión ambiental con base en la norma iso 14001:2015 para el proceso de fabricación de chocolate de mesa en la empresa grupo alimenticio alba del Fonce S.A.S
Grupo Alimenticio Alba del Fonce S.A.S es una empresa privada dedicada a la transformación, fabricación y comercialización de productos alimenticios provenientes del sector agrícola, entre los cuales se destacan el chocolate de mesa, café tostado y molido, cereales y productos de confitería, que según sus actividades diarias industriales genera aspectos e impactos ambientales. Por esta razón sumada a su crecimiento como organización, la alta dirección de la empresa toma la decisión de implementar un sistema integrado de gestión, conformado por sistemas de seguridad y salud en el trabajo, sistemas de la inocuidad de los alimentos, sistema de calidad y sistema de gestión ambiental, este último para identificar, evaluar y aplicar controles sobre los aspectos e impactos ambientales que la empresa genera diariamente por sus actividades, el SGA propuesto en el documento se aplicará en las nuevas instalaciones de la planta de chocolate de la empresa, actualmente en construcción, en donde se creará la información documentada necesaria para llevar control ambiental diario en la empresa y se aplicarán acciones correctivas para el mejoramiento continuo del sistema.
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Contenido
- Introducciónp. 17
- Generalidades de la empresap. 18
- Actividades productivasp. 18
- Actividad principalp. 18
- Actividad secundariap. 18
- Localizaciónp. 18
- Estructura organizacionalp. 19
- Reseña históricap. 20
- Portafolio de productosp. 21
- Misiónp. 21
- Visiónp. 22
- Descripción del área específica de trabajop. 22
- Nombre y cargo del supervisorp. 22
- Diagnóstico de la empresap. 23
- Antecedentesp. 24
- Justificaciónp. 25
- Objetivosp. 26
- Objetivo principalp. 26
- Objetivos específicosp. 26
- Marco teóricop. 27
- Sistemas integrados de gestiónp. 27
- 6.1.1. Sistema de Gestión Ambientalp. 26
- 6.1.2. Sistemas de Gestión Seguridad y Salud en el trabajop. 28
- 6.1.3. Sistema de gestión de la calidadp. 28
- 6.1.4. Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentosp. 28
- 6.1.5. Ventajas de aplicar un sistema de gestiónp. 28
- Sistema de gestión ambientalp. 26
- 6.2.2. Familia de normas ISO 14000p. 31
- 6.2.3. Beneficios de implementar el SGAp. 33
- 6.2.4. Detalle de requisitos importantesp. 33
- Metodologíap. 34
- Resultados y discusiónp. 36
- Revisión Ambiental Inicialp. 35
- 8.1.1. Lista de chequeo para revisión ambiental inicialp. 38
- 8.1.2. Identificación de procesos en la organizaciónp. 40
- Necesidades y expectativas de las partes interesadasp. 41
- Alcancep. 42
- S.A.Sp. 91
- ambientalp. 81
- 8.4.2. Política ambiental de Grupo Alimenticio Alba Del Fonce S.A.Sp. 43
- 8.4.2.1.Objetivos ambientalesp. 43
- 8.4.2.1.1.Objetivo generalp. 43
- 8.4.2.1.2.Objetivos específicos:p. 44
- Análisis del Ciclo de vida de productop. 35
- 8.5.1.Registro de consumos de recursosp. 51
- proceso de elaboración de chocolate de mesap. 52
- 8.5.2.1. Emisiones directasp. 52
- 8.5.2.1.1.Fuentes móvilesp. 52
- 8.5.2.1.2.Fuentes fijasp. 59
- 8.5.2.2.Emisiones indirectasp. 60
- 8.5.3.Generación de residuosp. 63
- 8.5.3.1.Empaque primariop. 63
- 8.5.3.2.Embalajep. 65
- 8.5.3.3.Cuantificación de residuos sólidosp. 65
- 8.5.4.Energía emitidap. 70
- 8.5.5.Manejo de productos químicosp. 71
- Matriz de identificación de requisitos legales ambientalesp. 76
- Identificación y evaluación de aspectos e impactos ambientalesp. 78
- Amenazas)p. 81
- Actualización o creación de programas y documentaciónp. 82
- 8.9.1.Revisión del programa de manejo de residuos sólidosp. 82
- 8.9.1.1.Marco legal aplicable al manejo de residuos sólidosp. 83
- 8.9.1.2.Identificación de residuos generados en la empresap. 84
- 8.9.1.3.Disposición Final De Residuosp. 86
- 8.9.1.4.1.Segregación en la fuentep. 87
- residuos sólidosp. 131
- 8.9.1.4.3.Gestión actual de residuos peligrososp. 88
- 8.9.1.4.4.Movimiento interno de residuosp. 88
- 8.9.1.4.5.Documentación para el control de residuosp. 89
- 8.9.1.4.6.Almacenamiento temporal de residuosp. 89
- 8.9.1.4.7.Normas de seguridadp. 89
- 8.9.1.4.8.Preparación y respuesta ante emergenciasp. 89
- 8.9.2.1.Clasificación de residuos implementadap. 90
- 8.9.2.2.Caracterización de residuos – código de coloresp. 92
- 8.9.2.3.Manejo de residuos peligrososp. 94
- 8.9.2.3.1.Identificación y clasificación de residuos peligrososp. 94
- 8.9.2.4.Manejo interno de residuosp. 96
- Alimenticio Alba del Fonce S.A.Sp. 44
- 8.9.2.5.Manejo externo de residuosp. 100
- sólidosp. 102
- 8.9.3.Programa de uso eficiente y ahorro del aguap. 104
- aguap. 47
- 8.9.3.2.Actividades del programa de uso eficiente y ahorro del aguap. 105
- 8.9.4.Programa de uso eficiente y ahorro de energíap. 107
- energíap. 45
- 8.9.4.2.Actividades del programa de uso eficiente y ahorro de energíap. 108
- 8.9.5.Programa control de emisiones atmosféricasp. 111
- 8.9.5.2.Actividades del programa control de emisiones atmosféricasp. 113
- ambientalp. 81
- Conclusionesp. 115
- 10. Recomendacionesp. 47
- 11. Bibliografíap. 118
- 12. Anexosp. 121
- Tabla 1. Portafolio de productos de Grupo Alimenticio Alba del Fonce S.A.Sp. 21
- Tabla 3. Necesidades y expectativas de las partes interesadasp. 41
- Alimenticio Alba del Fonce S.A.Sp. 44
- SOX y NOX en g/kmp. 53
- (2019)p. 55
- Tabla 8. Descripción del empaque primario del chocolate de mesap. 63
- Tabla 9. Cuantificación de residuos de residuos no controlados en la organizaciónp. 66
- Alba del Fonce S.A.Sp. 38
- Tabla 12. Matriz DOFAp. 81
- Tabla 13. Marco legal relacionado a la gestión integral de residuos sólidosp. 83
- del Foncep. 85
- Tabla 15. Disposición final de Residuos Sólidosp. 86
- Fonce S.A.Sp. 74
- sólidos generados en Grupo Alimenticio Alba del Fonce S.A.Sp. 92
- del Fonce S.A.Sp. 91
- Alba del Fonce S.A.Sp. 38
- planta chocolatera de Grupo Alimenticio Alba del Fonce S.A.Sp. 99
- Alimenticio Alba del Fonce S.A.Sp. 44
- Tabla 22. plan de capacitación en Gestión Ambiental y Buenas prácticas ambientalesp. 102
- Prácticas Ambientalesp. 103
- Figura 1. Estructura Organizacional de Grupo Alimenticio Alba del Foncep. 19
- internacional ISAO 14001p. 29
- Figura 3. diseño metodológico para el desarrollo del proyectop. 34
- en la nueva planta de grupo alimenticio alba del Fonce S.A.Sp. 37
- Figura 5. Captura de pantalla de la lista de chequeo para la revisión ambiental inicialp. 39
- Figura 6. Mapa de procesos de grupo alimenticio alba del Fonce S.A.Sp. 40
- Alimenticio Alba del Fonce S.A.Sp. 44
- recepción de materia prima e insumos)p. 54
- distribución de producto a otras ciudades)p. 56
- local de productos y transporte de administrativos)p. 58
- provenientes de fuentes fijasp. 60
- adquiridap. 61
- emitidos por las fuentes generadores de emisiones evaluadasp. 62
- Figura 14. Captura de pantalla hoja de cálculo para la cuantificación de residuosp. 69
- Figura 15. Distribución de residuos generados en el año 2019p. 70
- Figura 17. Etiqueta de identificación de sustancias químicas y peligrosasp. 75
- requisitos legales del SIGp. 77
- ambientalesp. 22
- Grupo Alimenticio Alba del Fonce S.A.Sp. 22
- Figura 21. Captura de pantalla formato de control de la información documentadap. 114
- Anexo 1. Procedimiento para la segregación de residuos en la fuentep. 121
- Anexo 2. Formato Control de la Disposición Final de Residuosp. 129
- Anexo 3. Control de la Disposición de Residuos en áreas de la plantap. 130
- de residuos sólidosp. 131
- químicasp. 133
- impactos ambientalesp. 135
- Anexo 8. Formato inventario de puntos hidrosanitariosp. 140
- Anexo 9. Formato de registro de incidentes y/o accidentes ambientalesp. 141