Ingenierías USBMed · 2026
Implementación de herramientas de excelencia operacional en empresa del sector alimentos del distrito especial de ciencia, tecnología e innovación Medellín
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Resumen
En esta investigación se busca identificar las razones por las cuales los procesos productivos de empresas de alimentos, específicamente aquellas centradas la elaboración de chuzos de pollo, no son estandarizados en cuanto al tiempo de elaboración, los materiales utilizados, el peso de los productos, la calidad final de estos ni proceso de empaque y almacenamiento antes de ser despachados a los clientes finales o centros de distribución. Luego de identificar las causas de las variaciones, se procedió con un análisis de la información obtenida en el estudio, para luego proponer, desde la ingeniería industrial y las herramientas de excelencia operacional, alternativas de solución para las oportunidades de mejora encontradas. El uso adecuado de metodologías Kaizen y Lean Six Sigma ayudaron a analizar los datos obtenidos de manera estructurada.