Administración de Empresas · 2018
Plan de negocios pastelería gourmet cupcakes & delights.
El objetivo principal de este proyecto elaborar un plan de negocio con el fin de estructurar la pastelería Cupcakes & Delights como una empresa formal, con base al modelo implementado por parte del profesor Manuel Ahumada. Además de esto diagnosticar la viabilidad de la creación del proyecto en Bogotá, mediante un estudio financiero local proyectado a 5 años con el fin de que se evidencie que el modelo es rentable.
Texto completo 179 páginas con texto de 181
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Contenido
- Títulop. 13
- Formulación de la idea de negociop. 13
- Lienzo del modelo de negociop. 19
- Plan estratégicop. 20
- 4.1 Misiónp. 20
- 4.2 Visiónp. 21
- 4.3 Valoresp. 21
- 4.3.1 El compromisop. 21
- 4.3.2 El respetop. 21
- 4.3.3 El trabajo en equipop. 21
- 4.3.4 La dedicaciónp. 22
- 4.3.5 La lealtadp. 22
- Objetivos organizacionalesp. 22
- 4.4.1 Objetivos operativosp. 22
- Objetivos área marketingp. 22
- Objetivos área financierap. 23
- Objetivos tácticosp. 23
- Objetivos estrategicosp. 24
- Análisis externo e internop. 27
- Planes de mercadeop. 31
- 5.1 Análisis del mercadop. 31
- 5.1.1 Análisis del sector y de la compañíap. 31
- 5.1.2 Análisis del mercado propiamente dichop. 46
- 6. Plan de producciónp. 71
- Análisis de la capacidad productivap. 71
- 6.2 Especificaciones de planes y proyectosp. 75
- 6.3 Plan de trabajop. 77
- 6.4 Presupuesto y flujo de efectivosp. 85
- Plan de personalp. 86
- Subplan de administración de recursos humanosp. 87
- Subplan de relaciones laboralesp. 107
- Subplan de servicios y prestaciones al personalp. 110
- Subplan Higiene y seguridad en el trabajop. 111
- 7.5 Subplan para el mejoramiento del Clima Organizacionalp. 112
- Plan jurídicop. 114
- Aspectos legalesp. 114
- Procedimientos para la conformación de la sociedadp. 115
- 8.5 Normas y procedimientos sobre la comercialización de sus productosp. 117
- 8.6 Estímulos existentes para la empresap. 120
- 8.7 Derechos y limitaciones sobre la propiedadp. 121
- 9. Plan de finanzasp. 122
- 9.1 Análisis económicop. 35
- 9.1.2 Inversión en activos fijosp. 123
- 9.1.2 Gastos de arranquep. 124
- 9.1.3 Inversión en capital de trabajop. 127
- 9.1.4 Presupuesto de ingresosp. 129
- 9.1.5 Presupuesto de materias primas, servicios e insumosp. 133
- 9.1.6 Presupuesto de personalp. 135
- Presupuesto de otros gastosp. 137
- Análisis financierop. 137
- Flujo de cajap. 137
- Estado de resultadosp. 138
- Punto de Equilibriop. 139
- Estrategias Financierasp. 140
- 10. Impactosp. 141
- 10.1 Económicop. 142
- 10.2 Regionalp. 142
- 10.3 Socialp. 143
- 10.4 Ambientalp. 143
- 11. Plan de informáticap. 148
- 11.1 Relación de requerimientos informáticosp. 150
- 11.2 Relación de los requerimientos informáticosp. 152
- 12. Aportes de los planes de desarrollop. 156
- 12.1 Aportes del plan de negocio al Plan Nacional de Desarrollop. 157
- 12.2 Del plan de negocio al Plan Regional de Desarrollop. 157
- 12.3 Aportes del plan de negocio al Clusteró Cadena Productivap. 159
- 12.5 Número de Empleos indirectosp. 160
- 12.4 Emprendedores con participación accionariap. 160
- 13. Conclusionesp. 162
- 14. Recomendacionesp. 164
- 15. Bibliografíap. 177
- Ilustración 1 Lluvia de ideasp. 14
- Ilustración 2 Listas de nombresp. 15
- Ilustración 3 PIB Colombiap. 17
- Ilustración 4 Ventas alimentos procesadosp. 18
- Ilustración 5Modelo de negocio empresap. 20
- Ilustración 6Matriz FODAp. 28
- Ilustración 7 Estrategiasp. 29
- Ilustración 8 Estrategias FO-FA-DO-DAp. 29
- Ilustración 9 Población principales ciudades de América Latinap. 31
- Ilustración 10 Localidades Bogotáp. 32
- Ilustración 11 Población de Bogotá 2016p. 33
- Ilustración 12 Cobertura servicios Suba y Usaquénp. 35
- Ilustración 13 Empresas registradas en CCB 2009p. 35
- Ilustración 14 Sexop. 39
- Ilustración 15 Edadp. 40
- Ilustración 16 Estratop. 40
- Ilustración 17Cantidad de productos al mesp. 41
- Ilustración 18 Productos saludablesp. 41
- Ilustración 19 Productos tradicionalesp. 42
- Ilustración 20 Inclusión de productos saludables y tradicionalesp. 43
- Ilustración 21Consumo de productop. 43
- Ilustración 22 Más consumidop. 44
- Ilustración 23 Precio cupcake gourmetp. 44
- Ilustración 24 Precio de torta gourmetp. 45
- Ilustración 25 descripción del producto o serviciop. 46
- Ilustración 26 Empaquesp. 48
- Ilustración 27 Tipo de perfil de compradoresp. 49
- Ilustración 28 Ubicación clientesp. 50
- Ilustración 29 Opiniones de los clientesp. 51
- Ilustración 30 Competencia directap. 52
- Ilustración 31 Opiniones frente a la competenciap. 54
- Ilustración 32 Comentarios competenciap. 55
- Ilustración 33 Comentarios adicionalesp. 56
- Ilustración 34 Competencia indirectap. 57
- Ilustración 35 Precios de ventap. 59
- Ilustración 36 Margen de contribución unitariop. 59
- Ilustración 37 Esquema Punto de equilibriop. 62
- Ilustración 38 Mapa coberturap. 66
- Ilustración 39 Logo Cupcakes & Delightsp. 67
- Ilustración 40 Canal de distribuciónp. 69
- Ilustración 41 Capacidad instaladap. 72
- Ilustración 42 Mapa de procesosp. 73
- Ilustración 43 Proceso elaboración Cupcakesp. 74
- Ilustración 44 Plan de producciónp. 77
- Ilustración 45 Tareas procesos elaboración de cupcakesp. 80
- Ilustración 46 Diagrama de Ganntp. 80
- Ilustración 47 Local prospectop. 81
- Ilustración 48 Mapa Piso 1p. 82
- Ilustración 49 Ecomapa Piso 1p. 82
- Ilustración 50 Esquema de cocinap. 83
- Ilustración 51 Mapa Piso 2p. 84
- Ilustración 52 Ecomapa Piso 2p. 84
- Ilustración 53 Organigrama Actualp. 101
- Ilustración 54 Organigrama Futurop. 102
- Ilustración 55 Proceso de contrataciónp. 103
- Ilustración 56 Nóminap. 107
- Ilustración 57 Uniformesp. 113
- Ilustración 58 Simulador de tarifasp. 119
- Ilustración 59 Costos de inversiónp. 123
- Ilustración 60 Bienes de los sociosp. 124
- Ilustración 61 Comportamiento primera cuotap. 124
- Ilustración 62 Préstamo 60 mesesp. 124
- Ilustración 63 Gastos mensualesp. 126
- Ilustración 64 Inversión capital de trabajop. 128
- Ilustración 65 Presupuesto ingresosp. 130
- Ilustración 66 %Participaciónp. 131
- Ilustración 67 Presupuesto de ventasp. 131
- Ilustración 68 Presupuesto materias primasp. 134
- Ilustración 69 Presupuesto materias primas año 1p. 134
- Ilustración 70 Porcentajes de cotizaciónp. 135
- Ilustración 71 Nómina colaboradoresp. 136
- Ilustración 77 P&Gp. 138
- Ilustración 79 VPN y TIRp. 141
- Ilustración 80 Esquema basurasp. 144
- Ilustración 81 Arte recicladop. 145
- Ilustración 82 Arte recicladop. 145
- Ilustración 83 Arte recicladop. 145
- Ilustración 84 Software gratuito Simple HRMp. 152
- Ilustración 85 software gratuito NóminaSolp. 154
- Ilustración 86 Software gratuito Contabilidad Expressp. 154
- Ilustración 87 Software gratuito HG - Producciónp. 155
- Tabla 1 Capitalp. 85
- Tabla 2 Perfil Pastelerop. 87
- Tabla 3 Perfil Cajap. 88
- Tabla 4 Perfil Meserop. 90
- Tabla 5 Perfil Gerencia Generalp. 91
- Tabla 6 Perfil gerencia de producción y comprasp. 93
- Tabla 7 Perfil Gerencia Contablep. 95
- Tabla 8 Perfil Gerencia de Ventas y Marketingp. 96
- Tabla 9 Gerencia de Gestión Humanap. 98
- Tabla 10 Perfil Auxiliar de Pasteleríap. 100
- Tabla 11 Cronograma Capacitacionesp. 105
- Tabla 12 Semana orientación al cargop. 105
- Tabla 13 Nómina Gerente Generalp. 107
- Tabla 14 Nómina Gerente de producción y Comprasp. 108
- Tabla 15 Nómina Gerente Contablep. 108
- Tabla 16 Nómina Gerente de Marketing y Ventasp. 109
- Tabla 17 Nómina Gerente Gestión Humanap. 109
- Tabla 18 Nómina Pastelerop. 110
- Tabla 19 Nómina Cajerop. 110