Ingeniería Industrial · 2019
Estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora de papas fritas con acompañamiento de salsas artesanales en el Municipio de Cartago, Valle del Cauca.
El presente proyecto tiene como finalidad la evaluación de factibilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora de papas fritas con acompañamiento de salsas artesanales en el municipio de Cartago, Valle del Cauca; Dado que la transformación de la papa en productos que posean un alto valor agregado es una gran oportunidad que se puede aprovechar, teniendo en cuenta que la transformación de materias primas en nuestro país es un sector descuidado que se puede atender y por ende mejorar las ganancias conseguidas alrededor de este sector.
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Contenido
- ASPECTOS GENERALESp. 11
- Título de la Investigaciónp. 11
- Introducciónp. 11
- Planteamiento del Problemap. 11
- Descripción del Problemap. 11
- Formulación del Problemap. 13
- Sistematización del Problemap. 13
- Objetivosp. 13
- Objetivo Generalp. 13
- Objetivos específicosp. 13
- Justificaciónp. 13
- MARCO DE REFERENCIAp. 15
- Marco Teóricop. 15
- Mercado de las papas en Colombiap. 15
- Mercado de los snacks en Colombiap. 16
- Estudio de Mercadosp. 16
- Factibilidad o estudio técnicosp. 17
- Estudio financierop. 19
- Aspectos y características ambientalesp. 21
- Estudio administrativo u organizacionalp. 21
- Marco Conceptualp. 23
- Marco Espacialp. 25
- Marco Temporalp. 26
- Marco Legalp. 26
- Marco legal-Normativo Ambientalp. 28
- METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓNp. 32
- Investigación exploratoriap. 32
- Diseño de la herramientap. 32
- Fuentes y técnicas para la recolección de informaciónp. 32
- Diseño muestralp. 32
- Tratamiento de la Informaciónp. 32
- Análisis de la informaciónp. 33
- Procedimientosp. 33
- Informe finalp. 34
- RESULTADOSp. 35
- ESTUDIO DE MERCADOp. 35
- Objetivos de la investigación de mercadop. 35
- Análisis del sectorp. 35
- Producción mundial de papap. 35
- Descripción del Productop. 42
- Encuestap. 43
- Análisis de la ofertap. 51
- Análisis de la demandap. 52
- Segmentación del Mercadosp. 56
- Perfil del Consumidorp. 57
- Valor Agregadop. 57
- Análisis de la Comercializaciónp. 57
- Análisis de preciosp. 59
- ESTUDIO TÉCNICOp. 60
- Elaboración del productop. 60
- Materia prima, insumos y otros requerimientosp. 64
- Descripción técnicap. 69
- Equipos y máquinas necesariosp. 71
- Capacidad instalada necesariap. 77
- Macro localizaciónp. 77
- Micro localizaciónp. 78
- Distribución de la Plantap. 80
- ASPECTOS AMBIENTALESp. 82
- ESTUDIO ADMINISTRATIVOp. 84
- Nombrep. 84
- Logotipo de la Empresap. 84
- Planeación Estratégicap. 84
- Estructura organizacionalp. 22
- Planeación de Recursos Humanosp. 96
- Aspectos Legalesp. 97
- ESTUDIO FINANCIEROp. 19
- Inversionesp. 99
- Inversiones fijasp. 99
- Financiaciónp. 101
- Costos y gastosp. 101
- Gastosp. 21
- Ingresosp. 56
- Punto de equilibriop. 106
- Cálculo del punto de equilibriop. 106
- Estados financierosp. 20
- Flujos de cajap. 109
- Evaluación financierap. 112
- CONCLUSIONESp. 115
- BIBLIOGRAFIAp. 116
- ANEXOSp. 28
- Ilustración 1 Mapa de Cartagop. 25
- Ilustración 2 Producción de Papa en Colombiap. 38
- Ilustración 3 Rendimiento de la Producciónp. 39
- Ilustración 4 Costos de la papa Valle del caucap. 40
- Ilustración 6 Rango de Edadp. 44
- Ilustración 7 Generop. 45
- Ilustración 8 Consumo de Papas Fritasp. 45
- Ilustración 9 Consumo de Papas Fritas por Generop. 46
- Ilustración 10 Frecuencia de Consumóp. 46
- Ilustración 11 Consumo por tipo de Papap. 47
- Ilustración 12 Presentación Preferidap. 47
- Ilustración 13 Consumo por Edad Papas tipo Snackp. 48
- Ilustración 14 Consumo por Edad respecto al Totalp. 48
- Ilustración 15 Tamaño de Empaque Preferidop. 49
- Ilustración 16 Sabor Preferidop. 49
- Ilustración 17 Precio Preferidop. 50
- Ilustración 18 Preferencia de Acompañantep. 50
- Ilustración 19 Consumo de Papas con acompañamientop. 50
- Ilustración 20 Crecimiento Poblacional Cartagop. 53
- Ilustración 22 Población Objetivop. 54
- Ilustración 23 Proyección de Ventasp. 55
- Ilustración 24 Proyección del crecimiento de las ventasp. 55
- Ilustración 26 Canal de distribución cortop. 58
- Ilustración 27 Canal de distribución largop. 58
- Ilustración 28 Diagrama de flujo de proceso de producción de papas fritasp. 63
- Ilustración 29 Diagrama de flujo producción de salsas artesanalesp. 64
- Ilustración 30 Cantidad Aproximada de Consumo de papa en Kilogramosp. 65
- Ilustración 31 Composición salsa de tomate y cebollap. 67
- Ilustración 32 Composición salsa de ajíp. 67
- Ilustración 33 Requerimientos en cantidades de materia prima e insumos para snacksp. 67
- Ilustración 34 Requerimientos en cantidades de materia prima e insumos para salsasp. 68
- Ilustración 35 Total de materia prima e insumos necesarios para la producciónp. 68
- Ilustración 36 Municipio de Cartagop. 78
- Ilustración 37 Micro localizaciónp. 79
- Ilustración 38 Locaciónp. 79
- Ilustración 39 Descripción de la Locaciónp. 80
- Ilustración 40 Distribución de plantap. 81
- Ilustración 41 Logotipop. 84
- Ilustración 42 Cargosp. 86
- Ilustración 43 Gasto de personal administrativo, ventas, financiero y aseo y limpiezap. 86
- Ilustración 44 Gastos de personal operativop. 87
- Ilustración 45 Organigrama Estructuralp. 87
- Tabla 1 Legislaciónp. 26
- Tabla 2 Normas de manejo de residuos solidosp. 28
- Tabla 3 Manipulación de aceitesp. 29
- Tabla 4 Prohibicionesp. 30
- Tabla 5 Calculo de Muestrap. 33
- Tabla 6 Producción de Papa a nivel Mundialp. 36
- Tabla 7 Rendimiento de la Producción de Papa por Regiónp. 36
- Tabla 8 Exportaciones de Papa por Regiónp. 37
- Tabla 9 Consumo de Papa por Regiónp. 37
- Tabla 10 Producción de Papa por Departamentop. 39
- Tabla 11 Ficha técnica encuestap. 43
- Tabla 13 Variables Demográficasp. 56
- Tabla 14 Variables Pictográficasp. 56
- Tabla 15 Variables de Comportamientop. 57
- Tabla 16 Ficha técnicap. 69
- Tabla 17 información Nutricionalp. 70
- Tabla 18 Equipos y Maquinarias Necesariosp. 71
- Tabla 19 Servicios Requeridosp. 75
- Tabla 20 Capacidad Instalada de Maquinariap. 77
- Tabla 21 Manual de Funcionesp. 88
- Tabla 22 Aporte Sociosp. 98
- Tabla 23 Maquinaria y equipop. 99
- Tabla 24 Muebles y enseresp. 99
- Tabla 25 Equipos de oficinap. 100
- Tabla 26 Activos intangiblesp. 100
- Tabla 27 Balance preoperativop. 100
- Tabla 28 Flujo neto de inversiónp. 101
- Tabla 29 Costo materia prima e insumosp. 102
- Tabla 30 Costos de mano de obrap. 102
- Tabla 31 Total Costosp. 103
- Tabla 32 Inflaciónp. 103
- Tabla 33 Costos totales proyectadosp. 103
- Tabla 34 Gastosp. 104
- Tabla 35 Gastos de servicios y otrosp. 105
- Tabla 36 Total gasto anualp. 105
- Tabla 37 Total gastos proyectadosp. 105
- Tabla 38 Proyección de las Ventasp. 106
- Tabla 39 Costos Proyectadosp. 107
- Tabla 40 Punto de Equilibrio en Ventasp. 107
- Tabla 41 Estado de resultados proyectadop. 108
- Tabla 42 Balance generalp. 108
- Tabla 43 Flujo neto de operaciónp. 110
- Tabla 44 Flujo financiero netop. 111
- Tabla 45 Amortización de intereses con banco agrariop. 111
- Tabla 46 Flujo financiero neto con banco agrariop. 112
- Tabla 47 Criterio de evaluaciónp. 112
- Tabla 48 Realidad de la Empresap. 113