Ingeniería Industrial · 2019
Evaluación y valoración de riesgos para una actividad ubicada en el sector informal.
Los trabajadores informales han venido incrementándose hasta llegar a ser aproximadamente el 51% de los trabajadores colombianos según el DANE. Sin embargo, las condiciones laborales de este grupo de trabajadores son altamente desconocidas. El objetivo de este trabajo es conocer y analizar las condiciones laborales de la comunidad del sector informal de los vendedores ambulantes de venta de arepas de maíz en la comuna Villa santana de la ciudad de Pereira, Risaralda...
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Contenido
- RESUMENp. 6
- ÍNDICE GENERALp. 7
- ÍNDICE DE TABLASp. 8
- ÍNDICE DE FIGURASp. 9
- INTRODUCCIÓNp. 11
- 1.TEMAp. 12
- 1.1 PROBLEMAp. 12
- 1.1.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMAp. 12
- 2.OBJETIVOSp. 14
- 2.1 OBJETIVO GENERALp. 14
- 2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOSp. 14
- 3.JUSTIFICACIÓNp. 15
- 4.MARCO DE REFERENCIAp. 16
- 5.MARCO CONCEPTUALp. 17
- 6.MARCO LEGALp. 27
- 6.1. NORMAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOSp. 29
- 6.2 NORMAS TÉCNICAS EN COLOMBIAp. 32
- 7.MARCO GEOGRÁFICOp. 33
- 8. ASPECTOS METODOLÓGICOSp. 38
- 8.1 METODOLOGÍAp. 38
- 8.2 TIPO DE ESTUDIOp. 38
- 8.3 POBLACIÓN Y MUESTRAp. 38
- 8.4 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOSp. 39
- 9. PRESUPUESTOp. 45
- 10. CRONOGRAMAp. 46
- 11. ANÁLISIS DE RESULTADOSp. 48
- 12. MATRIZ DE RIESGOSp. 75
- 13. CONCLUSIONESp. 95
- 14.RECOMENDACIONESp. 97
- 15.BIBLIOGRAFÍAp. 99
- Tabla 1. Normas legales para garantizar la salud en el trabajop. 29
- Tabla 2. Población estimada de la comuna Villa Santanap. 34
- Tabla 3. Formulario para la identificación de peligrosp. 45
- Tabla 4. Cuadro general del presupuesto y fuentes de financiaciónp. 45
- Tabla 5. Cronograma de actividades a realizarp. 46
- Tabla 6. Ficha técnica: vendedores ambulantes de venta de maízp. 65
- Tabla 7. Niveles de deficienciap. 77
- Tabla 9. Niveles de exposiciónp. 82
- Tabla 10. Niveles de probabilidadp. 83
- Tabla 11. Significado de los diferentes niveles de probabilidadp. 84
- Tabla 12. Nivel de consecuenciasp. 84
- Tabla 13. Determinación del nivel de riesgo y de intervenciónp. 85
- Tabla 14. Significado del nivel de riesgo y de intervenciónp. 85
- Tabla 15. Niveles de riesgop. 86
- Tabla 16. Nivel de deficiencia de la muestra estudiadap. 88
- Tabla 17. Nivel de exposición de la muestra estudiadap. 88
- Tabla 18. Nivel de probabilidades de la muestra estudiadap. 88
- Tabla 19. Significados de los niveles de probabilidades de la muestra estudiadap. 88
- Tabla 20. Nivel de consecuencia de la muestra estudiadap. 89
- Tabla 21. Nivel de riesgo de la muestra estudiadap. 89
- Tabla 22. Interpretación del nivel de riesgo de la muestra estudiadap. 89
- Tabla 23. Aceptación de riesgo de la muestra estudiadap. 89
- Tabla 24. Descripción de peligros de la muestra estudiadap. 90
- Tabla 25. MATRIZ GTC 45p. 91
- Tabla 26. MATRIZ GTC 45 RIESGOS NO ACEPTABLESp. 92
- Tabla 27. Resumen de los riesgos y medidas preventivasp. 95
- Figura 1. Mapa de la comuna Villa santana 1, Pereira, Risaraldap. 35
- Figura 2. Puntos de venta en el barrio Villa santana, Pereirap. 36
- Figura 3. Puntos de venta en el barrio Intermedio y Comfamiliar, Pereirap. 36
- Figura 4. Puntos de venta en el barrio Las Brisas, Pereirap. 37
- Figura 5. Puntos de venta en el barrio Tokio, Pereirap. 37
- Figura 6. Resultados del nivel socioeconómico de las personas encuestadasp. 48
- Figura 7. Resultados del nivel de escolaridad de las personas encuestadasp. 49
- Figura 8. Resultados del estado civil de las personas encuestadasp. 50
- Figura 9. Resultados de la conformación familiar de las personas encuestadasp. 50
- Figura 10.Resultados del número de hijos de las personas encuestadasp. 51
- Figura 11.Resultados de la dependencia económica de las personas encuestadasp. 51
- Figura 12. Resultados de la ubicación laboral de las personas encuestadasp. 51
- Figura 13. Resultados de ingresos de las personas encuestadasp. 52
- Figura 14. Resultados del uso de los servicios públicos de las personas encuestadasp. 53
- Figura 15. Resultados del estado de salud de las personas encuestadasp. 53
- Figura 16. Resultados del régimen de salud de las personas encuestadasp. 53
- Figura 17. Resultados del régimen de salud de las personas encuestadasp. 54
- Figura 18. Resultados de la EPS de las personas encuestadasp. 54
- encuestadasp. 51
- encuestadasp. 51
- encuestadasp. 51
- Figura 23. Resultados de los días laborados de las personas encuestadasp. 57
- Figura 24. Resultados de los horarios laborales de las personas encuestadasp. 57
- Figura 25. Resultados de las horas trabajadas de las personas encuestadasp. 58
- Figura 26. Resultados del número de trabajadores en cada negociop. 58
- encuestadasp. 51
- Figura 28. Resultados del por qué eligen cierto lugar para desarrollar su negociop. 59
- Figura 29. Resultados del tiempo que lleva ejerciendo este tipo de empleop. 60
- encuestadasp. 51
- Figura 31. Resultados del tipo de transporte empleado de las personas encuestadasp. 61
- negocio encuestadop. 61
- Figura 33. Resultados del tipo de maíz que usan para fabricar las arepasp. 62
- Figura 34. Resultados de como procesan el maíz para la fabricación de las arepasp. 62
- Figura 35. Resultados de como mantienen el fogón encendido para asar las arepasp. 63
- este empleop. 63
- arepasp. 62
- trabajop. 14
- arepas encuestadosp. 66
- arepas encuestadosp. 66
- arepas encuestadosp. 67
- de arepas encuestadosp. 66
- expuestos los vendedores de arepas encuestadosp. 69
- vendedores de arepas encuestadosp. 66
- Figura 45. Puesto de arepas 1, ubicado en la comuna villa santanap. 70
- Figura 46. Puesto de arepas 2, ubicado en la comuna villa santanap. 71
- Figura 47. Puesto de arepas 3, ubicado en la comuna villa santanap. 72
- Figura 48. Puesto de arepas 4, ubicado en la comuna villa santanap. 73
- Figura 49. Puesto de arepas 5, ubicado en la comuna villa santanap. 74
- Figura 50. Puesto de arepas 6, ubicado en la comuna villa santanap. 74
- Figura 51. Puesto de arepas 7, ubicado en la comuna villa santanap. 75