Especialización en Gestión de la Calidad y Normalización Técnica · 2020
Diseño del sistema de gestión de inocuidad alimentaria de la empresa Holy Water Ale, bajo los lineamientos de la norma NTC ISO 22000:2018
Los alimentos elaborados bajo condiciones no adecuadas pueden contener bacterias, virus, parásitos, residuos físicos o sustancias químicas nocivas que causan alrededor de 31 enfermedades conocidas como Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), estas enfermedades constituyen una importante causa de morbilidad y mortalidad, además un notable impedimento para el desarrollo socioeconómico mundial , a esto se le suma la aparición de nuevas formas de transmisión, nuevos grupos poblacionales vulnerables y el incremento en la resistencia de los patógenos a los productos antimicrobianos. La aparición de ETA está directamente asociada a la calidad higiénico-sanitaria durante la cadena productiva de alimentos y puede ocurrir en cualquier etapa...