Ingeniería Industrial · 2021
Estudio de viabilidad en la creación de una empresa productora y comercializadora de proteína de suero de leche para el aprovisionamiento de los centros de acondicionamiento físico de la región
En la actualidad el suero de leche resultante del proceso de la fabricación de quesos en Risaralda no está siendo utilizado como insumo para la preparación de ningún tipo subproducto o suplemento y, por lo tanto, las industrias lo asumen como un residuo del proceso por lo que descargan este a drenaje y no se aprovecha de ninguna forma. Si no se interviene en este aspecto, la descarga continua de suero de leche a los ecosistemas se convierte en otro serio problema ambiental para el país porque este en grandes cantidades, puede alterar las propiedades fisicoquímicas y biológicas de los fluidos y áreas naturales en las que se concentra tras su vertimiento.
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Contenido
- 1. Introducciónp. 4
- Presentación del proyectop. 4
- Planteamiento del problemap. 5
- Objetivosp. 6
- Objetivo generalp. 6
- Objetivos específicosp. 6
- Justificaciónp. 6
- Límitesp. 7
- Metodologíap. 8
- 2. Marco referencialp. 8
- Marco teóricop. 8
- Antecedentesp. 11
- Antecedentes de consumop. 13
- Marco conceptualp. 14
- Marco legalp. 15
- 3. Proceso productivop. 17
- 3.1. Elaboración de la proteína de suero de lechep. 17
- Maquinaria requeridap. 18
- Proceso de producciónp. 20
- 4. Estudio de mercadosp. 23
- Identificación del bien o serviciop. 23
- Segmentaciónp. 23
- Geográficap. 23
- Demográficap. 24
- Psicográficap. 24
- Investigación del mercadop. 24
- Propósito de la investigaciónp. 24
- Problema/Oportunidad de mercadop. 25
- Alternativas de decisiónp. 25
- Hipótesisp. 25
- Tamaño de la muestrap. 26
- Recopilación de datosp. 27
- Análisis de la competenciap. 33
- Análisis del clientep. 34
- Análisis del productop. 34
- Determinación del precio de ventap. 35
- Análisis de oferta y demandap. 35
- Análisis de comercializaciónp. 36
- Estrategias de comercializaciónp. 36
- 5. Estudio Técnicop. 37
- Tamaño óptimop. 37
- Capacidad de diseñop. 38
- Capacidad instaladap. 38
- Capacidad utilizadap. 39
- Diseño de plantap. 40
- Localizaciónp. 40
- Macro localizaciónp. 42
- Micro localizaciónp. 43
- 6. Aspectos administrativos y financierosp. 45
- Estructura organizacionalp. 45
- Empresa S.A.Sp. 45
- Estructura salarialp. 46
- Análisis Financierop. 53
- 7. Presupuestop. 53
- 8. Cronogramap. 53
- 9. Conclusionesp. 54
- 10. Recomendacionesp. 55
- 11. Anexosp. 55
- 12. Referencias bibliográficasp. 56