Maestría en Desarrollo Agroindustrial · 2022
Modelo de Gestión de la Cadena Agroindustrial del Plátano de la Asociación de Productores de Plátano de la Celia Risaralda ASOPROPLAC
La agroindustria vista como “actividad económica” deriva su concepto desde los años 50´s como "Agribusiness" lleva implícita una definición del Sistema Alimentario Norteamericano, que incluye a todos los participantes involucrados en la producción, procesamiento y mercado de un producto agrícola; es decir, el sistema «agribusiness»* conlleva la producción de insumos (semillas, máquinas, fertilizantes, pesticidas), la granja que consume tales insumos en la producción de cosechas o animales, la industria procesadora que transforma estos productos y la distribución de los mismos. Además, el sistema incluye todas las instituciones que intervienen y coordinan las etapas sucesivas que siguen los productos en el mercado, incluido el gobierno. Diferentes conceptos fueron acondicionados a través de los años y adaptados a los diferentes sistemas agroalimentarios de los países “desarrollados” o en vías de desarrollo, pasando por por la definición de cadenas, estructuras, programas y los mismos sistemas; para la Universidad Tecnológica de Pereira en el documento maestro de la Ingeniería en Procesos Agroindustriales la Agroindustria se define como: “Actividad socioeconómica dinámica e integradora, que articula la producción sostenible de bienes de origen biológico con su adecuación y transformación integral, para la obtención de productos alimentarios y no alimentarios, supliendo la oferta y la demanda establecida y potencial de los mercados regionales, bajo principios de comercio regulado y competitividad, preservando el medio ambiente”.
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1 páginas con «café cambio climático»
Contenido
- RESUMENp. 8
- PALABRAS CLAVEp. 9
- ABSTRACTp. 10
- INTRODUCCIÓNp. 11
- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAp. 13
- OBJETIVOSp. 19
- OBJETIVO GENERALp. 19
- OBJETIVOS ESPECÍFICOSp. 19
- JUSTIFICACIÓNp. 19
- MARCO TEÓRICOp. 25
- MARCO GEOGRÁFICOp. 29
- METODOLOGÍAp. 30
- Enfoque de investigación y tipo de estudiop. 30
- DE LA CELIA RISARALDA ASOPROPLACp. 32
- IDENTIFICACIÓNp. 37
- INFORMACIÓN GENERAL (TITULARIDAD)p. 38
- SISTEMA PRODUCTIVOp. 33
- PRÁCTICAS ESPECÍFICAS DEL CULTIVOp. 43
- PRODUCCIÓNp. 41
- BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA)p. 56
- COMERCIALIZACIÓNp. 18
- VALOR AGREGADO (A nivel del productor)p. 58
- PLANTO SAS:p. 62
- PROCESO DE COMPRA:p. 63
- PROCESO DE AGREGACIÓN DE VALOR (AGROINDUSTRIA)p. 65
- MODELO DE GESTIÓN PROPUESTO (PROPUESTA DE VALOR)p. 68
- CONCLUSIONESp. 71
- RECOMENDACIONESp. 72
- BIBLIOGRAFÍAp. 73
- ANEXOSp. 76
- Figura 1 Árbol de problemasp. 18
- ASOPROPLACp. 9
- Figura 3 Titularidad de la tierra de los productores de ASOPROPLACp. 38
- Figura 4 Productos asociados a la producción de plátanop. 40
- Figura 5 Altura de producción y estado de las vías de transporte del plátanop. 40
- Figura 6 Densidades de siembra de los asociados de ASOPROPLACp. 42
- condiciones óptimas para el cultivop. 43
- Figura 8 Origen de la semillap. 44
- Figura 9 Cultivos en asocio al plátanop. 45
- Figura 10 Trazado y selección de material a propagarp. 45
- Figura 11 Insumos utilizados en el proceso de siembrap. 46
- otrosp. 55
- Figura 13 Actividades de control (peso) y transporte del plátanop. 48
- Figura 14 Criterios de recolecciónp. 48
- Figura 15 Actividades en cosechap. 49
- Figura 16 Actividades poscosechap. 50
- Figura 17 Clasificación de la calidad del plátano producidop. 51
- Figura 18 Tipo de empaque y embalaje de transportep. 51
- Figura 19 Producción de plátanop. 52
- Figura 20 Producción promedio de plátanop. 53
- Figura 21 Frecuencia de recolección de plátano (época de cosecha y no cosecha)p. 53
- Figura 22 Picos de cosecha promediop. 54
- Figura 23 Distribución de la cosecha en el añop. 55
- Figura 24 Factores de afectación de la producción y la calidad del plátanop. 55
- Figura 25 Pérdidas promedio de la producciónp. 56
- Figura 26 Parámetros de calidad y ficha técnica de productop. 57
- Figura 27 Parámetros de calidad y ficha técnica de productop. 57
- Figura 28 Rango de preciosp. 58
- Figura 29 Certificaciones de calidadp. 59
- Figura 30 Registros contables de ingresos y egresosp. 60
- Figura 31 Margen de utilidadp. 61
- Figura 32 Programas de apoyo Productivop. 62
- Figura 33 Relacionamiento de los eslabones productivo - agroindustriap. 63
- Figura 34 Relación oferta (ASOPROPLAC plátano) Vr. Demanda (PLANTO SAS)p. 65
- Figura 35 Modelo de agronegocio aplicado a una cadena de valorp. 68
- Figura 36 Modelo de interacción entre los eslabonesp. 69
- Tabla 2 Eslabones de la Cadena Agroindustrial del Plátano de ASOPROPLACp. 33
- Tabla 3 Datos de identificación básica de productoresp. 37
- Productores de Plátano de la Celia Risaralda (ASOPROPLAC)p. 41
- Tabla 5 Principales proveedores de materia prima (plátano) de la empresa PLANTO SASp. 63
- Tabla 6 Ficha técnica de productop. 67
- Tabla 7 Captura de valor de acuerdo a l modelo de negocio (transacción)p. 70