Ingeniería Industrial · 2023
Disposición de consumo de las personas de Santa Rosa de Cabal a un café bar cuyo eje principal sea la comida, bebidas y licores de creación propia
La categoría de café bares viene teniendo un crecimiento significativo en el eje cafetero, especialmente en el municipio de Santa Rosa de Cabal, territorio que se caracteriza por su fuerte impacto en el turismo de la región, dada su capacidad de atracción a un alto rango de clientes potenciales. El objeto del presente estudio de investigación fue el de dar respuesta a la factibilidad de la puesta en marcha de un café bar cuyo eje principal es la comida, bebidas y licores de creación propia. A través del uso de técnicas de recolección de datos (encuestas), dirigidas a empresarios y colaboradores del sector comercial, se obtuvo resultados de tipo cuantitativo y de tipo cualitativo, que ´permitieron llevar a cabo el análisis de resultados, el comportamiento del consumidor, sus posibles necesidades, factores de decisión de compra y los agentes influyentes al momento de escoger un lugar predilecto donde degustar de comidas, bebidas y licores para posteriormente ponen en marcha el plan.
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Contenido
- Resumenp. 9
- Abstractp. 10
- Tabla de figurasp. 11
- Introducciónp. 13
- Capítulo 1: Planteamiento del problemap. 14
- Situación problemap. 14
- Formulación del problemap. 15
- Objetivosp. 16
- Generalp. 16
- Objetivos específicosp. 16
- Justificaciónp. 16
- Hipótesisp. 17
- Capítulo 2: Marcos de referenciap. 17
- Antecedentes Teóricosp. 17
- Marco teóricop. 21
- Marco conceptualp. 28
- Marco legalp. 30
- Marco éticop. 32
- Respeto por la cultura localp. 33
- Responsabilidad socialp. 33
- Sostenibilidadp. 33
- Honestidad y transparenciap. 33
- Diversidad e inclusiónp. 33
- Marco geográficop. 34
- Capítulo 3 Diseño metodológicop. 38
- Poblaciónp. 38
- Muestrap. 38
- Tipos de Estudiop. 38
- Exploratoriop. 39
- Descriptivop. 39
- Enfoquep. 39
- Análisis de Paretop. 40
- Paradigmap. 40
- Método de Investigaciónp. 42
- Observaciónp. 42
- Deducciónp. 43
- Análisis-Síntesisp. 43
- Recolección de la Informaciónp. 44
- Tratamiento de los Datosp. 45
- Método gráficop. 45
- Cronograma de trabajop. 46
- Presupuestop. 47
- Capítulo 4. Análisis de resultados y hallazgosp. 48
- Entrevista semiestructuradap. 49
- Recolección de la informaciónp. 44
- Ficha Técnica Entrevistap. 50
- Entrevista Abiertap. 51
- Entrevista en Profundidad (Dueño de Café Bar)p. 53
- Encuestap. 56
- Ficha Técnicap. 56
- Diseño de la Encuestap. 57
- Análisis y tabulación de encuestasp. 57
- Observaciónp. 42
- Conclusiones capítulo 4p. 73
- distribución y comercialización debe tener el café barp. 74
- a la hora de escoger un café barp. 74
- La Chambranap. 75
- Yipaop. 76
- Café de Leop. 77
- Catalogar y presentar las preferencias en infraestructura del segmento objetivop. 78
- Conclusiones capítulo 5p. 80
- café barp. 21
- Objetivosp. 16
- Objetivo generalp. 81
- Objetivos específicosp. 16
- Presupuestop. 47
- Costos Unitariosp. 83
- Proyeccionesp. 81
- Evaluación del proyectop. 81
- Conclusiones capítulo 6p. 96
- Cabal para el año 2023p. 16
- Objetivosp. 16
- Objetivo Generalp. 81
- Objetivos específicosp. 16
- Recoger informaciónp. 99
- Observación directap. 100
- Análisis DAFO del estudio de mercadop. 100
- Conclusionesp. 48
- Recomendacionesp. 104
- REFERENCIASp. 105
- Ilustración 1p. 34
- destino-turistico-sostenible/p. 37
- Ilustración 3 fachada café bar la chambranap. 76
- Ilustración 4 café bar Yipaop. 77
- Ilustración 5 café bar de leop. 77
- Ilustración 6 diseño de plantap. 85
- Tabla 1p. 46
- Tabla 2 Cronograma de actividadesp. 46
- Tabla 3 Presupuestop. 47
- Tabla 4p. 51
- Tabla 5 entrevista a empleados de diferentes cafés barp. 51
- Tabla 6 entrevista a empleados de café barp. 55
- Tabla 7 edad público objetivop. 57
- Tabla 8 Frecuencia de visita a un café barp. 58
- Tabla 9 frecuencia de visita mensual a un café barp. 58
- Tabla 10 gusta de ambiente romántico dentro del café bar?p. 59
- Tabla 11. iría con su pareja a un café bar?p. 60
- Tabla 12 disfruta de la atención personalizadap. 61
- Tabla 13 preferencias musicalesp. 63
- Tabla 14 locación privada dentro del café bar?p. 63
- Tabla 15. preferencia en lucesp. 64
- Tabla 16 incluir comidas en el menú del café bar?p. 65
- Tabla 17. preferencia e n alimentosp. 66
- Tabla 18 gusto por la cervezap. 68
- Tabla 19 tipo de cerveza que prefierep. 68
- Tabla 20 consume cerveza artesanal?p. 69
- Tabla 21. gusta de los derivados de la cerveza?p. 70
- Tabla 22. no uso de bebidas artesanalesp. 70
- Tabla 23. Horario de atención café barp. 71
- Tabla 24p. 83
- Tabla 25 costos unitarios por producto ofrecidop. 83
- Tabla 26p. 84
- Tabla 27 gastos laborales mensualesp. 84
- Tabla 28 gastos servicios públicosp. 84
- Tabla 29 arrendamientop. 86
- Tabla 30 inversión equiposp. 87
- Tabla 31 Muebles y enseresp. 88
- Tabla 32 Herramientas, inversiónp. 88
- Tabla 33Equipo de cómputo, inversiónp. 88
- Tabla 34Resumen activosp. 89
- Tabla 35Gastos por mes en el primer añop. 90
- Tabla 36 Costos, precios de venta, unidades/mesp. 91
- Tabla 37 Ingresos por añop. 92
- Tabla 38 capital de trabajo inicialp. 93
- Tabla 39 Inversión inicialp. 93
- Tabla 40 Flujo de cajap. 2
- Tabla 41 estado de resultadosFuente: elaboración propiap. 3
- Tabla 42 evaluación del proyectop. 95