Maestría en Desarrollo Agroindustrial · 2025

Evaluación de la influencia de la alimentación y las condiciones de secado en la producción de harina de las Larvas de Mosca Soldado-Negra (Hermetia illucens Linnaeus.)

En este estudio se evaluó la influencia de diferentes sustratos orgánicos, alimento balanceado para cerdos, sobrantes de restaurante, estiércol fresco de cerdos, mezcla de frutas y vegetales y residuos del beneficio del café, en el crecimiento y composición de las larvas de la mosca soldado negra (Hermetia illucens), para tal fin se analizó la eficiencia de conversión de desechos (ECD), el índice de reducción de residuos (WRI) y rendimiento de bioconversión (FCR). Las larvas de la mosca soldado negra (Hermetia illucens) fueron procesadas mediante escaldado durante 45 segundos y luego secadas en horno de convección a 60 °C y 70 °C, se evaluó la cinética de secado y para determinar la calidad de la harina obtenida se caracterizó la composición química, incluyendo proteína bruta, grasa, cenizas, calcio, fósforo y análisis microbiológico de Aerobios Mesófilos, Coliforme totales, Salmonella, Enterobacterias. El contenido de proteína bruta fue mayor a 60°C, en casi todos los sustratos, entre el 32% y el 53%, las variables de la cinética de secado se ajustaron a modelos matemáticos no lineales, identificándose el modelo de Page como el más adecuado para describir el comportamiento observado.