Especialización en Gerencia de Proyectos · 2025
Guía estratégica basados en economía circular para la obtención del sello cradle To cradle para asociaciones que hacen parte del Clúster Cafés Especiales de Risaralda para el año 2025
La tesis tuvo como objetivo diseñar una guía de estrategias que permitan al clúster de cafés especiales de Risaralda cumplir con los requisitos del estándar Cradle to Cradle, considerando sus cinco criterios fundamentales: salud de materiales, energía y clima, agua y suelo, circularidad y equidad social. Para ello, se realizó un análisis detallado del estándar y de los procesos que conforman la cadena de valor del café, identificando los ajustes necesarios para avanzar hacia prácticas más sostenibles. Como resultado, se elaboró una guía que orienta al sector en la implementación de acciones alineadas con el enfoque Cradle to Cradle, promoviendo la sostenibilidad integral.
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5 páginas con «café cambio climático»
- p. 72día, de acuerdo con los pactos mundiales para mitigar el cambio climático asegurando que el café sea generado y enviado con un impacto climático favorable. Gestión del Agua
- p. 82café quienes logran mejorar su calidad de vida al reducir gastos y acceder a mercados internacionales más estrictos y fortalecer la capacidad de sus territorios para enfrentar el cambio climático
- p. 98más energía limpia de la que consume y contribuyendo a la lucha contra el cambio climático, por medio de un control de energía y reducción neta de dióxido de carbono
- p. 122climático. En la caficultura tradicional, el secado habitualmente se hace con carbón, leña o gas, lo que aumenta las emisiones de dióxido de carbono. El modelo C2C fomenta un cambio
- p. 132Proyectos comunitarios: apoyar programas locales de educación y sostenibilidad (por ejemplo, talleres sobre cambio climático y cafés especiales). Relación ética con proveedores: priorizar proveedores locales y con prácticas laborales justas
Contenido
- Capítulo 1: El Problema de Investigaciónp. 8
- Planteamiento del Problemap. 8
- Pregunta de Investigaciónp. 10
- Hipótesisp. 10
- Objetivo Generalp. 10
- Objetivos Específicosp. 11
- Justificaciónp. 11
- Capítulo 2: Marco de Referencialp. 14
- Antecedentes de la Investigaciónp. 14
- Marco Teóricop. 18
- Guía estratégicap. 18
- Sellos de Sostenibilidadp. 20
- Sello Cradle to Cradle: Economía Circularp. 23
- Economía Circular y C2Cp. 27
- Economía Circularp. 28
- Marco Conceptualp. 32
- Cafés Especialesp. 32
- provienen de una única región geográficap. 35
- procesanp. 37
- Proceso productivo del cafép. 38
- tienen en cuentas las siguientes variables:p. 38
- Marco Normativop. 41
- La Ley 2232 de 2022p. 41
- La ISO 59004p. 42
- Decreto 2811 de 1974p. 43
- Marco Situacionalp. 44
- Misiónp. 45
- Visiónp. 46
- Objetivos del Proyectop. 46
- Capítulo 3: Diseño Metodológicop. 47
- Método de Investigaciónp. 47
- Tipo de Estudiop. 48
- Estudio Retrospectivop. 48
- Estudio Descriptivop. 48
- Estudio Prospectivop. 49
- Determinación de la Poblaciónp. 50
- Muestrap. 50
- Métodos e Instrumentos de Recolección de Datosp. 50
- Criteriosp. 54
- Criterio Salud de los materiales (Material Health)p. 60
- Circularidad del producto en la certificación Cradle to Cradle Certified®p. 64
- Clasificación de los ciclos de materialesp. 64
- Aire Limpio y Protección del Clima (Clean Air & Climate Protection)p. 70
- Gestión del Agua y del Suelop. 72
- Equidad social (Social Fairness)p. 77
- Capítulo 5: Prácticas de economía circularp. 80
- Etapa de siembra del cafép. 82
- Etapa de cosecha y beneficiop. 84
- Etapa de secadop. 85
- Etapa de tostadop. 86
- Etapa de empaquep. 86
- Etapa de distribuciónp. 88
- Etapa de consumop. 89
- Capítulo 6: Guía estratégicap. 89
- Proceso de certificaciónp. 91
- Etapa de cultivop. 92
- A. Salud de los materialesp. 93
- B. Circularidad del productop. 94
- C. Energía renovable y protección climáticap. 97
- D. Gestión del agua y del suelop. 98
- E. Equidad socialp. 99
- 2. Etapa de beneficio y despulpadop. 100
- A. Salud de los materialesp. 93
- B. Circularidad del productop. 94
- C. Energía renovable y protección climática:p. 108
- D. Gestión de agua y suelosp. 112
- E. La categoría Social Fairnessp. 115
- 3. Etapa de Secadop. 85
- A. Salud de los materialesp. 93
- B. Circularidad del productop. 94
- C. Energía renovable y protección climáticap. 97
- D. Gestión del agua y del suelop. 98
- E. Equidad socialp. 99
- 4. Etapa de Tostionp. 125
- A. Salud en los materialesp. 126
- B. Circularidad en los productosp. 127
- C. Gestión del aire y reducción de emisiones en la tostiónp. 128
- D. Gestión sostenible del agua y del suelo en la tostiónp. 129
- E. Equidad social y bienestar en la etapa de tostiónp. 131
- 5. Etapa de Empaquep. 86
- A. Salud de los materialesp. 93
- B. Circularidad del productop. 94
- C. Energía renovable y protección climáticap. 97
- D. Gestión del agua y del suelop. 98
- E. Equidad socialp. 99
- 6. Etapa de distribuciónp. 88
- A. Salud de materiales en empaques y almacenamientop. 138
- B. Circularidad en logística y distribuciónp. 139
- C. Protección del aire y mitigación climática en la distribuciónp. 140
- D. Gestión sostenible del agua y suelo en la distribuciónp. 141
- E. Equidad social en la logística y distribuciónp. 143
- 7. Etapa de consumo y posconsumop. 144
- A. Salud de los materialesp. 93
- B. Circularidad del productop. 94
- C. Energía renovable y protección climáticap. 97
- D. Gestión del agua y del suelop. 98
- E. Equidad socialp. 99
- Conclusiónp. 149
- Recomendaciónes futurasp. 150
- Referenciasp. 151