Especialización en Gerencia de Proyectos · 2025

Caracterización de los productores de bebidas alcohólicas artesanales en el Departamento de Risaralda

La presente investigación tuvo como objetivo analizar las condiciones actuales de los productores de bebidas alcohólicas artesanales (BAA) en el departamento de Risaralda, buscando identificar las principales barreras y oportunidades para su formalización. Para ello, se aplicó un enfoque metodológico mixto que combinó la aplicación de encuestas, entrevistas y revisión documental, permitiendo la construcción de una base de datos inédita sobre el sector. Se identificaron 41 productores en nueve municipios, con concentración en Pereira, Santa Rosa y Quinchía. El 75,6 % elabora fermentados (cerveza, vino, hidromiel) y el 24,4 % destilados tradicionales (burro, viche, calambiche), lo que confirma un fuerte arraigo cultural. Los principales desafíos son la falta de regulación diferenciada, los altos costos de certificación y el limitado apoyo institucional. Las oportunidades están ligadas a la diversificación de paneleros, el crecimiento del mercado y las leyes de fomento (2005 y 2158). En conclusión, este es el primer diagnóstico integral del sector en Risaralda, vital para generar políticas que preserven el patrimonio cultural y fortalezcan la economía local.