Ingeniería Industrial · 2013
Estudio de viabilidad de un negocio de comidas rápidas Venitos SAS
Colombia es un país en proceso de desarrollo económico, mediante un proceso de industrialización y aumento en la prestación de servicios, lo que significa una gran oportunidad para el crecimiento comercial. Un país en proceso de desarrollo debe sufrir varios cambios en la cultura de las personas, las cuales se tienen que adaptar a un nuevo estilo de vida. Uno de estos cambios es la forma de alimentarse. El nuevo entorno en el que los colombianos se tienen que mover por las exigencias del medio, son ritmos de vida más acelerados. Venitos S.A.S. nace como la solución alimenticia para personas que viven un ritmo de vida donde no tienen mucho tiempo para comer a la hora de comer desean algo rápido y saludable. El objetivo de este proyecto es identificar la viabilidad financiera y comercial de la productora, distribuidora y comercializadora de comidas rápidas.
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Contenido
- PROBLEMA DE INVESTIGACIÓNp. 11
- 1.1. Contextualizaciónp. 11
- 1.1.1. Sector de comidas rápidas a nivel mundialp. 11
- 1.1.2. Sector de comidas rápidas en Colombiap. 12
- 1.2. Planteamiento del problemap. 14
- Formulación del problemap. 15
- Sistematización del problemap. 15
- 1.3. Objetivosp. 16
- 1.3.1. Objetivo generalp. 16
- 1.3.2. Objetivos específicosp. 16
- 1.4. Justificación del estudiop. 17
- 1.5. Marco teóricop. 18
- 1.6. Marco Conceptualp. 22
- 1.7. Marco Legalp. 24
- ESTUDIO DE MERCADOSp. 27
- 2.1. Problema de estudio de mercadosp. 27
- 2.2. Objetivo generalp. 16
- 2.3. Objetivos específicosp. 16
- 2.4. Etapa de planeaciónp. 28
- 2.5. Etapa de ejecuciónp. 29
- 2.5.1. Primer objetivo especificop. 29
- 2.5.2. Segundo objetivo especificop. 30
- 2.5.3. Tercer objetivo especificop. 31
- 2.6. Ficha técnica encuestap. 32
- 2.6.1. Ejecuciónp. 32
- 2.6.2. Tipo de investigaciónp. 32
- 2.7. Estratificaciónp. 34
- 2.8. Inteligencia de mercadop. 39
- Productividad, calidad y Competitividad”p. 39
- 2.8.2. Resultados inteligencia de mercadosp. 40
- 2.8.3. Ficha Técnicap. 46
- 2.8.4. Resultados encuestap. 47
- 2.9. Plan estratégico de Marketingp. 54
- Plan estratégico de las 4Pp. 57
- Productop. 28
- Preciop. 48
- Promociónp. 68
- Plazap. 72
- ESTUDIO ORGANIZACIONALp. 76
- Misiónp. 76
- Visiónp. 76
- Objetivos corporativos de mercadeop. 76
- Diagnóstico estratégicop. 77
- Organigramap. 80
- Aspectos Técnicosp. 84
- Requerimientos de equipos y mueblesp. 84
- Proveedoresp. 78
- Flujograma de Procesosp. 86
- ANÁLISIS FINANCIEROp. 88
- 4.1. Modelo financierop. 88
- 4.1.1. Construcción del modelo financierop. 89
- 4.2. Análisis de Sensibilidadp. 108
- 4.2.1. Escenario 1p. 109
- 4.2.2. Escenario 2p. 110
- 4.2.3. Escenario 3p. 111
- 4.2.4. Escenario 4p. 112
- 4.2.5. Resumen indicadores de Escenariosp. 113
- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONESp. 115
- BIBLIOGRAFÍAp. 119
- ANEXOSp. 120
- Tabla 1. Plan de investigación estudio de mercadosp. 29
- perteneciente a los estratos 4, 5 y 6p. 37
- objetivap. 37
- Tabla 5. Precios Arepunto (Comida)p. 41
- Tabla 6. Precios Arepunto (Bebidas)p. 41
- Tabla 7. Precios Arepas & Más (Comida)p. 42
- Tabla 8. Precios Arepas & Más (Bebidas)p. 42
- Tabla 9 Precios de La Arepería (Comida)p. 42
- Tabla 10. Precios de La Arepería (Bebidas)p. 43
- Tabla 11. 1. Crecimiento PEMp. 55
- Tabla 12. 2. Desempeño PEMp. 56
- Tabla 13. Menú de sabores platos fuertesp. 58
- Tabla 14. Menú Acompañantes y Bebidasp. 58
- Tabla 15. Matriz de Costos de Productosp. 60
- Tabla 16. Matriz de Costos Barra de Vegetalesp. 61
- Tabla 17. Tabla de Precios Platos Fuertesp. 68
- Tabla 18. Tabla de Precios Acompañantes y Bebidasp. 68
- Tabla 19. Matriz DOFAp. 79
- Tabla 20. Datos macroeconómicos. Fuente: Latinfocus Forecastp. 91
- Tabla 21 . Tabla de factores de ventas por tipo de gama de productop. 93
- Tabla 21. Tabla de control de establecimientosp. 92
- Tabla 22. Proyecciones de unidades vendidas por establecimientop. 95
- Tabla 23. Tabla de participación de mercado estimada por unidades vendidasp. 96
- Tabla 24. Unidades de productos complementarios vendidosp. 96
- Tabla 25. Tabla de proyección de precios de los productos basep. 97
- Tabla 26. Tabla de proyección de precios de productos complementariosp. 97
- Tabla 27. Tabla de precios de ingredientes proyectadosp. 98
- Tabla 28. Tabla de costos unitarios productos complementariosp. 99
- Tabla 29. Tabla de gastos incurridos proyectados por Venitosp. 100
- Tabla 30. Balance General – Activosp. 102
- Tabla 31. Tabla de ingresos por productos vendidosp. 103
- Tabla 32. Costos de productos vendidos y Utilidad Bruta Venitosp. 104
- Tabla 33. Gastos y Utilidades de Venitosp. 104
- Tabla 34. Tabla de inversión en CAPEX y depreciación de los mismosp. 106
- Tabla 35. Módulo de deuda, amortización y pago de interesesp. 107
- Tabla 36. Flujo de Caja- Escenario Basep. 107
- Tabla 37. Repartición de Dividendos –Escenario Basep. 108
- Tabla 38. Tasas de retorno – Escenario Basep. 108
- Tabla 39. Flujo de caja – Escenario 1p. 109
- Tabla 40. Repartición de dividendos – Escenario 1p. 110
- Tabla 41. Tabla de Tasas de rentabilidad – Escenario 1p. 110
- Tabla 42. Flujo de Caja - Escenario 2p. 110
- Tabla 43. Tasas de Retorno – Escenario 2p. 111
- Tabla 44. Flujo de Caja – Escenario 3p. 111
- Tabla 45. Tasas de retorno – Escenario 3p. 112
- Tabla 46. Flujo de Caja – Escenario 4p. 112
- Tabla 48. Resumen indicadores Escenariosp. 114
- Ilustración 1. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar a la hora de comer?p. 47
- tomar una decisión dónde comer?p. 48
- consumir sus alimentos?p. 49
- Ilustración 4 ¿Cuál de los siguientes platos es el de su mayor preferencia?p. 50
- Ilustración 5 ¿Qué método de publicidad atrapa más su atención?p. 51
- Ilustración 6 ¿Cuál tamaño de porción es el de su mayor preferencia?p. 52
- servicio?p. 53
- Ilustración 8 Arepa Rellena de Pollop. 61
- Ilustración 9 Arepa Rellena de Carnep. 61
- Ilustración 10 Dispensador de Gaseosap. 62
- Ilustración 11 Dispensadores de Jugosp. 62
- Ilustración 12 Presentación Empaque Arepatos (Parte Frontal)p. 63
- Ilustración 13 Presentación Empaque Arepatos (Parte Trasera)p. 63
- Ilustración 15 Share de inversión de medios convencionales de publicidadp. 69
- Ilustración 16 Porcentaje de Acceso a Internet por Rango de Edadp. 70
- Ilustración 17 Tarjeta Plan de Fidelidad Venitosp. 72
- Ilustración 18 Mapa Ubicación Establecimiento “Los Álamos”p. 74
- Ilustración 19 Mapa Ubicación Establecimiento “Centro”p. 75
- Ilustración 20 Organigramap. 80
- Ilustración 21 Flujograma Plato Fuertep. 87
- Ilustración 22 Flujograma Producto Finalp. 88
- Ilustración 23 Contenido modelo financierop. 90