Libros en Nutrición · 2020
Plan Docenal de Seguridad Alimentaria y Nutricional 2020-2031
RESUMEN: El Plan Docenal de Seguridad Alimentaria y Nutricional de Antioquia –PDSAN- se formuló en un momento crítico para nuestros entornos. Está suficientemente documentado que el planeta está sufriendo profundas transformaciones y que posiblemente los seres humanos no sobrevivamos a los cambios que hemos provocado. El momento es crítico no solo por el ambiente natural degradado sino porque nunca antes produjimos tanta riqueza con tantos niveles de desigualdad en la distribución de sus beneficios. Las raíces de esta crisis se encuentran en maneras erradas de producir nuestros bienes y servicios, de interpretar nuestra condición como parte de la naturaleza y en últimas de definir nuestras formas de vivir.
Texto completo 792 páginas con texto de 795
Leer la tesis completa Ficha en el repositorio
2 páginas con «café cambio climático»
- p. 115trata de una estructura productiva con sólida resiliencia ante un fenómeno como el cambio climático o los shocks en los mercados. Para el año 2016, el 65% de la producción
- p. 119altos riesgos que asumen los productores al depender del clima en un contexto de cambio climático. Cabe destacar que el 67% de los cultivos establecidos bajo cubierta se ubican
Contenido
- Agradecimientos especialesp. 753
- Desafíos para la implementación del PDSANp. 44
- Globalización, cambio climático, desarrollo tecnológico y procesos de urbanizaciónp. 45
- Los marcos institucionales y la gobernanzap. 50
- Desigualdad y pobrezap. 52
- Una reflexión finalp. 53
- Seguridad alimentaria y nutricionalp. 32
- Principios del Plan Docenal de Seguridad Alimentaria y Nutricional de Antioquiap. 56
- Enfoques del Plan Docenal de Seguridad Alimentaria y Nutricional de Antioquiap. 61
- Referencias bibliográficasp. 65
- 1.1 Introducción a la prospectivap. 69
- 1.2 Método hermenéuticop. 69
- 1.3 Ruta metodológicap. 69
- 1.3.1 Fase 1: Estado situacionalp. 71
- 1.3.2 Fase 2. Formulación estratégicap. 74
- 1.3.3 Fase 3. Diseño estratégicop. 83
- Referencias bibliográficasp. 65
- Tabla 1. Instrumento de recolección de información. Retrospectivap. 71
- Tabla 2. Instrumento de recolección de informaciónp. 73
- Tabla 3. Instrumento para caracterizar los factores de cambio identificadosp. 75
- de las iniciativas de proyectosp. 84
- Tabla 5. Actores y tipologíasp. 88
- Tabla 6. Recursos de los actoresp. 89
- Tabla 7. Definición de actores estratégicosp. 90
- Figura 1. Fases de la planeación prospectivap. 70
- Figura 2. Línea de tiempop. 72
- Figura 3. Ecuación del desarrollo, desde la perspectiva sistémicap. 73
- Figura 4. Plano cartesiano con zonas para el análisis estratégicop. 77
- Figura 5. Subsistemas del plano de influencia y dependenciap. 78
- 1. Primera ronda de encuentrosp. 95
- 2. Segunda ronda de encuentros subregionalesp. 97
- 3. Tercera ronda de encuentros subregionalesp. 99
- 4.Encuentros con enfoque étnico diferencialp. 100
- Tabla 1. Municipios convocados a los encuentros subregionalesp. 94
- en los encuentros del PDSANp. 104
- Gráfica 1. Proporción de participación, por subregión, en el primer encuentro subregionalp. 96
- subregionalp. 98
- Gráfica 3. Proporción de participación, por subregión, en el tercer encuentro subregionalp. 99
- construcción participativa del PDSAN 2020-2031p. 105
- Aspectos generalesp. 108
- 1.Disponibilidadp. 111
- 2. Accesop. 184
- 3.Consumop. 266
- 4. Aprovechamiento biológicop. 303
- 5. Calidad e inocuidadp. 365
- quiap. 403
- partamento de Antioquiap. 424
- Referencias bibliográficasp. 65
- Tabla 1. Distribución de las UPA por subregión, según rango de propiedadp. 124
- Antioquiap. 94
- Tabla 3. Tamaño de la UAF de Antioquia, según el catastro del 2015p. 126
- Tabla 4. UPA con acceso a factores productivos por subregiónp. 135
- Tabla 6. Número de personas por unidad de gastop. 187
- Tabla 7. Tamaño promedio de los hogares (porcentaje)p. 188
- Tabla 8. Línea de pobrezap. 189
- Tabla 9. Líneas de pobreza extremap. 190
- Tabla 10. Incidencia de la pobreza en porcentajesp. 191
- Tabla 11. Brecha de la pobreza en porcentajesp. 192
- Tabla 12. Severidad de la pobreza en porcentajesp. 192
- Tabla 13. Incidencia de la pobreza extrema en porcentajep. 193
- Tabla 14. Coeficiente de Ginip. 194
- Tabla 15. Índice de NBI en las subregiones de Antioquiap. 195
- Tabla 16. Índices multidimensionales de pobreza en Antioquia 2009-2013p. 195
- Tabla 17. IPC por grupos de bienes y servicios en Medellín y Colombia, 2008-2016p. 234
- Tabla 18. IPC por grupos de bienes y servicios en Medellín y Colombia, 2008-2016p. 234
- Colombia y Medellín. Julio, agosto y septiembre de 2018p. 239
- Tabla 20. Precios promedio de los alimentos que conforman la canasta básicap. 240
- Tabla 21. Evolución de precios de los grupos de alimentos de la canasta básica de 2004p. 244
- Tabla 22. Variaciones de precios de los grupos de alimentos de la canasta básica de 2004p. 244
- Tabla 23. Grupo de alimentos comprados por subregiones de Antioquia. Bajo Caucap. 246
- Tabla 24. Grupo de alimentos no comprados por subregiones de Antioquia. Bajo Caucap. 247
- Tabla 25. Grupo de alimentos comprados por subregiones. Magdalena mediop. 248
- Mediop. 96
- Tabla 27.Grupo de alimentos comprados por subregiones. Nordestep. 250
- Tabla 28. Grupo de alimentos no comprados por subregiones de Antioquia. Nordestep. 251
- Tabla 29.Grupo de alimentos comprados por subregiones. Nortep. 252
- Tabla 30. Grupo de alimentos no comprados por subregiones de Antioquia. Nortep. 253
- Tabla 31. Grupo de alimentos comprados por subregiones. Orientep. 254
- Tabla 32. Grupo de alimentos no comprados por subregiones de Antioquia. Orientep. 255
- Tabla 33. Grupo de alimentos comprados por subregiones. Suroestep. 256
- Tabla 34.Grupo de alimentos no comprados por subregiones de Antioquia. Suroestep. 257
- Tabla 35. Grupo de alimentos comprados por subregiones. Urabáp. 258
- Tabla 36. Grupo de alimentos no comprados por subregiones de Antioquia. Urabáp. 258
- Tabla 37. Grupo de alimentos comprados por subregiones. Valle del aburrap. 259
- Aburráp. 96
- regiones, año 2018p. 262
- Tabla 40. Seguridad e inseguridad alimentaria en Colombiap. 263
- Tabla 41. Inseguridad alimentaria en el hogar, por regionesp. 263
- Tabla 43. Algunas metas de los ODS en Colombia, Conpes 3918p. 315
- Tabla 44. Cinco principales causas de muerte,por grupos de edad en Antioquia, año 2016p. 320
- Tabla 45. Situación de Antioquia respecto a las metas trazadoras nacionales, hacia los ODSp. 322
- Tabla 46. Categorías del sistema de etiquetado frontal de alimentosp. 347
- Tabla 47. Clasificación por Concepto Sanitario, según tipo de actividadp. 373
- Tabla 48. Cultivos certificados por subregionesp. 375
- Tabla 49. Autorización Sanitaria y de Inocuidad (ASI) del departamentop. 376
- Antioquia, según dimensión tipológicap. 411
- analítica, periodo 2003 – 2018p. 418
- actores de la Seguridad Alimentaria y Nutricional de Antioquiap. 427
- del Departamento de Antioquia 2018 – 2019p. 429
- Gráfica 1. Comportamiento de la producción de productos agroalimentarios 2000-2017p. 116
- Gráfica 2. Comportamiento del área sembrada de productos agrícolas 2000-2017p. 117
- por hectárea, 2000-2017p. 118
- Gráfica 4. Producción de productos agropecuarios según subregión en 2017p. 119
- Gráfica 5. UPA con cultivos según rango de propiedadp. 123
- Gráfica 6. UPA que desarrollan actividades no agropecuariasp. 127
- Gráfica 7. Distribución y extensión total de UPA, según rango de tamañop. 129
- Gráfica 8. Tipo de tenencia de la tierra en Antioquia, según rango de propiedadp. 130
- Gráfica 9. Acceso a factores productivos en UPA de Antioquiap. 134
- Gráfica 10. Tipo de asistencia técnicap. 136
- Gráfica 11. Acceso a factores productivos en UPA de Antioquia según rango de propiedadp. 137
- subregiónp. 94
- Gráfica 13. Distribución de productores residentes, según rangos etarios y sexop. 140
- Gráfica 14. Afiliación a seguridad social de productores residentes por subregiónp. 141
- según sexop. 143
- Gráfica 16. UPA que pertenecen a algún tipo de asociación por subregiónp. 144
- Gráfica 17. Tipo de asociación por subregiónp. 145
- Gráfica 18. Uso del suelo en UPA de Antioquia según subregiónp. 146
- Gráfica 19. Destino de la producción agrícola de las UPAp. 158
- mercados, según subregiónp. 159
- Gráfica 21. Destino de rubros agrícolas por subregiónp. 160
- Gráfica 22. Origen de rubros agrícolas por subregiónp. 161
- Antioquia, 2000-2017p. 163
- Antioquia, 2000-2017p. 165
- Gráfica 25. Costos aproximados de fletes hacia Medellínp. 168
- Gráfica 26. Formatos del mercado moderno en Antioquia, año 2017p. 170
- Gráfica 27. El acceso a los alimentosp. 184
- Gráfica 28. Ingreso per cápita por unidad del gastop. 186
- Gráfica 29. Coeficiente de Ginip. 194
- Gráfica 30. Tasa de ocupación y desempleo urbano en Antioquia, año 2013p. 197
- Gráfica 31. Tasa de ocupación y desempleo urbano en Antioquia, año 2013p. 197
- Gráfica 32. Tasa de ocupación y desempleo rural en Antioquia,año 2013p. 198
- Gráfica 33. Tasa de ocupación y desempleo rural por género en Antioquia, año 2013p. 198
- Gráfica 34. Esperanza de Vida en Colombia vs. Esperanza de Vida en Antioquiap. 200
- Gráfica 35. Pirámide poblacional del Bajo Cauca por grupos etarios, 1987-2017p. 202
- Gráfica 36. Pirámide poblacional del Magdalena Medio por grupos etarios, 1987-2017p. 204
- Gráfica 37. Pirámide poblacional del Nordeste por grupos etarios, 1987-2017p. 207
- Gráfica 38. Pirámide poblacional del Norte por grupos etarios, 1987-2017p. 211
- Gráfica 39. Pirámide poblacional del Occidente por grupos etarios, 1987-2017p. 215
- Gráfica 40. Pirámide poblacional del Oriente por grupos etarios, 1987-2017p. 219
- Gráfica 41. Pirámide poblacional del Suroeste por grupos etarios, 1987-2017p. 223
- Gráfica 42. Pirámide poblacional del Urabá por grupos etarios, 1987-2017p. 227
- Gráfica 43. Pirámide poblacional del Valle de Aburrá por grupos etarios, 1987-2017p. 230
- Gráfica 44. IPC Colombia vs. IPC Medellínp. 235
- Gráfica 45. IPC Colombia vs. IPC Medellín por sectoresp. 235
- Gráfica 46. IPC Colombia vs. IPC Medellín por sectoresp. 236
- Gráfica 47. IPC Colombia vs. IPC Medellín por sectoresp. 237
- Gráfica 48. IPC Colombia vs. IPC Medellín por sectoresp. 237
- Gráfica 49. Variación del IPC por niveles de ingresos a septiembre de 2018p. 238
- Gráfica 50. Evolución de precios de los cereales, 2004-2017p. 242
- Gráfica 51. Evolución de precios de las frutas de cosecha, 2004-2017p. 242
- Gráfica 52. Evolución de precios de los tubérculos, 2004-2017p. 243
- Gráfica 53. Evolución de precios de las carnesp. 243
- Maná. Desnutrición en niños(as) menores de cinco años en Antioquiap. 261
- Maná. Desnutrición en niños(as) de 6 a 14 años en Antioquiap. 261
- según la ENSINp. 269
- exclusiva el día anterior a aquel en que se hizo el estudio, 1990 – 2015, Colombiap. 270
- - 2010p. 271
- atendidos por la estrategia de APS Salud contigop. 272
- Gráfica 60. Duración de la lactancia materna total en Antioquia y Colombia, 1990 - 2010p. 272
- por la estrategia de APS Salud contigop. 273
- según índice de riquezap. 276
- población de cinco a 64 años en Antioquia, según la ENSIN 2010p. 278
- 64 años, según la ENSIN 2010p. 279
- Gráfica 65. Prácticas de consumo de alimentos en Colombia, año 2010p. 283
- Gráfica 66. Prácticas de consumo de alimentos en Colombia, año 2010p. 287
- Gráfica 68. Defunciones no fetales, diferenciadas por sexo, 2005-2017p. 311
- Gráfica 69. Mortalidad general en las subregiones de Antioquia, 2005-2017p. 317
- Gráfica 70. Mortalidad general en las subregiones de Antioquia, 2005-2017p. 318
- Gráfica 71. Mortalidad infantil en las subregiones de Antioquia, 2005-2017p. 319
- 2005-2017p. 321
- Antioquia, 2010 y 2016p. 323
- subregiones de Antioquia, año 2015p. 323
- Gráfica 75. Tendencias de Bajo Peso al Nacer en Colombia y Antioquia, 2003-2017p. 325
- Gráfica 76. Porcentaje de Bajo Peso al Nacer, según subregión en Antioquia, 2003–2017p. 326
- mundialp. 328
- 2005-2015p. 332
- Gráfica 80. Retraso en el crecimiento en niños y jóvenes de 5 a 17 años,p. 333
- Gráfica 81. Prevalencias de exceso de peso en menores de cinco años, 1990-2017p. 335
- Gráfica 82. Exceso de peso en menores de 5 años, en Colombia y Antioquia, 2005-2015p. 336
- Gráfica 84. Exceso de peso en adultos de 18 a 64 años en Colombia, 2005-2015p. 338
- Gráfica 85. Exceso de peso en adultos de 18 a 64 años en Antioquia, 2005-2015p. 338
- adultos, 2005-2015p. 351
- mujeresp. 311
- Gráfica 89. Clasificación del Concepto Sanitario por subregionesp. 371
- Gráfica 90. Certificación del Concepto Sanitario, según zona rural o urbanap. 372
- Gráfica 91. Certificación de BPA en las subregiones de Antioquiap. 375
- Gráfica 92. Certificación de BPG en las subregiones de Antioquiap. 377
- Antioquiap. 94
- Gráfica 94. Cobertura de agua potable en la zona urbana de Antioquiap. 382
- Gráfica 95. Cobertura de agua potable en la zona rural de Antioquiap. 382
- Gráfica 96. Cobertura de alcantarillado en la zona urbana de Antioquiap. 383
- Gráfica 97. Cobertura de alcantarillado en la zona rural de Antioquiap. 384
- Colombiap. 186
- Gráfica 99. Reporte de ETA en Antioquiap. 386
- Gráfica 100. Microorganismo aislado en la muestra del alimentop. 387
- agroalimentaria en el mundop. 388
- Colombiap. 186
- Gráfica 103. Distribución de pérdida y desperdicio de alimentos por grupos de alimentosp. 390
- Gráfica 104. Distribución de pérdida y desperdicios de alimentos por regionesp. 391
- Alimentaria y Nutricional de Antioquia, 2020 -2031p. 404
- términos retrospectivos en el periodo 2003-2018p. 406
- Seguridad Alimentaria y Nutricional de Antioquia 2013 – 2018p. 407
- Nutricional, identificados en la subregión Valle de Aburrá, 2018 - 2019p. 430
- Nutricional, identificados en la subregión de Oriente, 2018–2019p. 434
- Nutricional, identificados en la subregión Norte, 2018–2019p. 437
- Nutricional, identificados en la subregión del Nordeste, 2018–2019p. 440
- Nutricional, identificados en la subregión Bajo Cauca, 2018–2019p. 443
- Nutricional, identificados en la subregión del Magdalena Medio, 2018–2019p. 445
- Nutricional, identificados en la subregión de Occidente, 2018–2019p. 447
- Nutricional, identificados en la subregión Suroeste, 2018–2019p. 449
- Nutricional, identificados en la subregión de Urabá, 2018–2019p. 451
- Figura 1. Índice de Gini en los municipios de Antioquiap. 129
- Figura 2. Índice municipal de informalidadp. 131