Maestrías de la Facultad de Ciencias Económicas · 2024

Propuesta de una hoja de ruta para la implementación y/o adopción de prácticas sostenibles que maximicen el valor de los caficultores del Suroeste Antioqueño

RESUMEN: La creciente necesidad de innovación en la cadena de valor de café constituye para los cafeteros múltiples posibilidades de desarrollo de producto, marca y experiencias (Bastos et al., 2019) lo que reduce el nivel de volatilidad de los precios del café, ya que aquellos productos procesados tienen un comportamiento y mercado de venta diferente. Por eso, la presente investigación se desarrolla en el contexto del Suroeste Antioqueño, en donde los caficultores suelen continuar con la dinámica productiva tradicional, por tanto, este proyecto busca mejorar el rendimiento de los caficultores, a partir de prácticas de sostenibilidad como habilitadoras de innovación y desarrollo territorial. Para ello, se propone una hoja de ruta para la implementación de prácticas sostenibles, principalmente desde el trabajo sobre sostenibilidad de sistemas para la producción de café, desarrollado por Oviedo & Castro (2021): Metodológicamente se partió de la identificación de dichas prácticas, aplicables a la producción de café mediante vigilancia en fuentes y con condiciones similares al suroeste, se realizó un estudio de caso, siguiendo la metodología (Yin, 2018), se tomó dos unidades de análisis (fincas elegidas con la Federación Nacional de Cafeteros) comparando las prácticas y su incorporación en el ciclo productivo, valorando el rendimiento de cada dimensión/variable mediante una matriz cruzada de valor/esfuerzo(calificación de Likert). En complemento, se obtiene el entendimiento de un gran productor, y transformador de producto, centrándose en aquellas actividades que han fortalecido sus capacidades y han mejorado su rendimiento. Finalmente, la propuesta de la hoja de ruta delimita aquellas prácticas donde se destacan 11 de “alto rendimiento” entre estas Erosión, Manejo de registro y, Edad y beneficio del café, que son aplicables a los caficultores del Suroeste, donde se evidencia un rendimiento diferencial, el cual pueda ser aplicado usando sus capacidades, o si bien, requieren de apoyo de otros actores para su implementación.

Tesauro de su biblioteca