Especialización en Café · 2025
Atlas de cafés especiales de Antioquia
El presente trabajo de grado desarrolla un enfoque innovador de divulgación sobre los cafés especiales de Antioquia, integrando el periodismo narrativo con el conocimiento técnico de la producción y comercialización del café. Bajo el título Atlas de Cafés Especiales de Antioquia, la monografía documenta y comunica, de forma accesible y visualmente atractiva, la cultura y el valor de estos cafés, para promover su consumo. La metodología combina una exhaustiva revisión documental con entrevistas a productores, expertos, baristas y tostadores, además de un trabajo de campo en las zonas cafeteras del departamento. Esta monografía recoge, organiza y expone los hallazgos obtenidos y establece bases para la consolidación final del Atlas. Mediante la observación participante y el registro fotográfico y gráfico, se ha alcanzado una amplia recopilación de información que permite comprender la diversidad y el valor de la cadena de valor del café especial. La sistematización de perfiles de caficultores y el análisis de las prácticas productivas ofrecen una visión integral del sector. Se concluye que la divulgación de los cafés especiales puede fortalecer el vínculo entre consumidores y caficultores, valorizando la cultura cafetera y destacando la importancia económica de este producto en Antioquia. Asimismo, se resalta que el fortalecimiento de esta industria contribuye a la rentabilidad de los pequeños productores, posicionando a los cafés especiales como una estrategia para la sostenibilidad económica del sector.
Texto completo 83 páginas con texto
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4 páginas con «café cambio climático»
- p. 34comercial del café especial en la región. - La incertidumbre climática ha pasado a ser una de las principales preocupaciones entre los caficultores de especialidad, quienes enfrentan cambios en los ciclos
- p. 40CAFÉ 11 CAFÉ Y SALUD: LO BUENO, LO MALO, LO INCÓMODO 12 CAFÉ Y CAMBIO CLIMÁTICO 13 GUÍA DE TIENDAS DE CAFÉ EN ANTIOQUIA 5.2.1. Sustento técnico y científico
- p. 43Principales compuestos bioactivos del café y su impacto en el cuerpo humano 12. CAFÉ Y CAMBIO CLIMÁTICO ● Impacto del cambio climático en la caficultura
- p. 44Estrés hídrico y balance hídrico en la producción de café ● Aumento de plagas y enfermedades asociadas al cambio climático ● Alternativas de adaptación para los caficultores ● Huella de carbono y sostenibilidad
Contenido
- Lista de figurasp. 6
- Resumenp. 9
- Abstractp. 10
- Introducciónp. 12
- 1 Planteamiento del problemap. 15
- 2 Justificaciónp. 17
- 4.1. Revisión documental y análisis de fuentes secundariasp. 22
- 4.2. Trabajo de campo y entrevistasp. 22
- 4.3. Registro fotográfico y documentación visualp. 23
- 4.4. Sistematización y redacción del Atlasp. 23
- 5 Resultadosp. 25
- 5.1. Cobertura geográfica del Atlas:p. 26
- 5.1.2 Objetivo de las visitas de campop. 26
- 5.1.3. Relación de predios visitadosp. 27
- 5.1.4 A propósito de la selección de municipios y fincasp. 32
- 5.1.5. Algunas conclusiones sobre las visitas de campop. 33
- cafép. 42
- 5.2.1. Sustento técnico y científico de los contenidos del Atlasp. 40
- objetivo, orientando así la selección de formatos y el tono comunicativo del Atlasp. 44
- 5.3.1 Decisiones de diseño del Atlas de cafés especialesp. 46
- 5.3.2. Sobre la fotografíap. 55
- 5.3.3. Estilo narrativo y de redacciónp. 56
- 5.3.4. Validación del lenguaje del Atlas a través de redes socialesp. 57
- Atlasp. 58
- Impacto en la audiencia y alcancep. 58
- Conclusión: validación de la estrategia del Atlasp. 59
- 6. Informe del estado de avance del Atlas de Cafés Especiales de Antioquiap. 60
- 7. Conclusionesp. 69
- en Antioquiap. 62
- 7.1.2 Comparación con otros modelos exitososp. 69
- 7.1.3. Barreras estructurales y estrategias para superarlasp. 70
- 7.1.4. El rol del consumidor y las tendencias del mercadop. 70
- 7.1.5. Innovación y diversificación en la caficulturap. 71
- 7.1.6. El impacto del Atlas como herramienta de transformaciónp. 71
- caficultura en Antioquiap. 69
- 7.2.1 Nuevos roles para los jóvenes en la caficultura de especialidadp. 73
- 7.2.2. La cultura mundial del café de especialidad y la juventudp. 73
- la caficultura de especialidadp. 74
- 7.4. Retos y aprendizajes del procesop. 77
- 8 Recomendacionesp. 79
- Referenciasp. 81
- Figura 1 Retos y perspectivas de la caficultura en Antioquiap. 19
- Figura 3 Portada y contraportada del Atlasp. 47
- Figura 5 Tabla de contenido Atlas de cafés especiales de Antioquiap. 48
- Figura 6 Tabla de contenido (continuación) Atlas de Cafés especiales de Antioquiap. 49
- Figura 7 Capítulo IV del Atlas, Variedades de café en Antioquiap. 50
- Figura 8 Página interna, Capitulo IV, Variedades de café en Antioquiap. 51
- Figura 9 Capítulo Variedades de café en Antioquia, distinción Arábica y Robustap. 52
- Figura 10 Distinción Arábica y robusta (2)p. 53
- Figura 11 Distinción Arábica y Robusta (3)p. 54
- Figura 12 Distinción Arábica y Robusta -Infográficop. 55
- lenguaje estético y narrativo del Atlasp. 59
- Introducciónp. 12
- Historia del café en Antioquiap. 41
- cafeterap. 63
- cultivadas en Antioquiap. 64
- Química del cafép. 65
- Química del cafép. 66
- La tostiónp. 67
- especialesp. 68