Ciencias Médicas y de la Salud · 2026
Conocimiento de las patografías de las vacas lecheras a través del estudio de la leche patológica
Con el presente escrito se pretende utilizar los datos arrojados por el análisis físico-químico de la leche más allá de la interpretación que sólo se realiza para ver la calidad de ella, directamente como leche líquida o por medio de los derivados obtenidos por su transformación. Los resultados, nos dan una idea de lo que posiblemente está sucediendo con la salud de las vacas y con la economía de los hatos lecheros. Por lo anterior, se realizó un muestreo de la leche con su respectivo análisis en 18ocasiones de una finca ubicada en el Altiplano Norte del departamento de Antioquia, región lechera por excelencia de Colombia, quedando pendiente su interpretación y análisis hasta este primer trimestre del año 2024. La valoración de cada una de las muestras se realizó en el Laboratorio de Leches de la Universidad Nacional de Colombia, sede Medellín. Además, con los resultados obtenidos se trató de aportar a la búsqueda del origen que estaba afectando la composición de la leche. En caso de que hubiera alteración física y química en la concentración de los componentes lácteos, y conocer su causa primaria diferente al aguado de ella, se trató de relacionar los hallazgos en la calidad físico química de la leche con patologías que se estaban presentando en las hembras del hato en estudio. La literatura internacional reporta que entre el 60 y70% de las enfermedades de las vacas se presentan durante el primer tercio de lactancia, siendo más evidente durante el primer mes post parto, hecho observado en la labor profesional de campo. Además, durante estos períodos la leche de las vacas presenta alteraciones en su calidad según reportes de las empresas procesadoras de lácteas. Tradicionalmente, se creía que la disminución de grasa láctea solo se debía a la incorporación de agua a la leche por parte de los propietarios o por los trabajadores de las fincas, por esto la frase que sigue es muy diciente: “hemos sido muy injustos al castigar a los productores por echarle agua a la leche recién ordeñada”, palabras del zootecnista José de la Cruz Molina Arango (Q.E.P.D.),compañero en una de las empresas lácteas en Medellín (Colombia), y luego en la facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Antioquia. La frase fue motivada por la lectura de tres artículos que se le presentaron donde hablaban del “Síndrome de leche alterada” (SILA) escritos por el Dr. Pastor Ponce. Además, por la experiencia por él vivida como asesor en la calidad de la leche. Con este escrito quiero hacerle un homenaje póstumo a José de la Cruz Molina Arango, porque fue él el más interesado que se publicaran estos resultados, los conocimiento de las patografías de las vacas lecheras a través del estudio de la leche patológica cuales no se dieron a conocer en su momento por muchas razones, una de ellas fue su repentino fallecimiento.