Ingeniería Industrial · 2026
Estudio de factibilidad del emprendimiento café cardonal: el sabor tradicional nos hace familia, producido en la finca el bosque, vereda risaralda, municipio de andes, antioquia. Empresarismo
Café Cardonal es un emprendimiento familiar que surge en las montañas de Andes, Antioquia, con el propósito de rescatar y proyectar la tradición cafetera de la familia Cardona Álvarez. El presente trabajo corresponde a un estudio de factibilidad orientado a evaluar la viabilidad integral del proyecto, el cual busca producir y comercializar café tostado especial, cultivado sin agroquímicos y con trazabilidad completa, garantizando al consumidor una experiencia sensorial auténtica que conecta el origen con la taza. La metodología contempla la caracterización de la finca y del proceso productivo, un estudio de mercado para identificar el comportamiento del consumidor y la competencia, así como el desarrollo de un plan de negocios que evalúa la viabilidad técnica, financiera, comercial, organizativa y legal. Como parte de la validación, se realizaron encuestas a 100 consumidores, 10 tiendas especializadas y entrevistas con expertos del sector, permitiendo contrastar la aceptación del producto y su potencial en el mercado. Los resultados evidencian que el proyecto es viable, al presentar indicadores financieros favorables, con un Valor Presente Neto (VPN) positivo y una Tasa Interna de Retorno (TIR) superior al costo de capital. Asimismo, el análisis de sensibilidad identifica el precio de venta y los costos de producción como variables críticas para la sostenibilidad del negocio. Se concluye que Café Cardonal cuenta con una propuesta de valor diferenciada basada en la calidad, la trazabilidad y el componente emocional asociado a la tradición familiar, lo que le permite posicionarse competitivamente en el mercado de cafés especiales.
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Contenido
- Resumenp. 10
- Abstractp. 11
- Introducciónp. 12
- 2. Objetivosp. 16
- 3. Estudio de Mercadosp. 18
- 4. Estudio Técnicop. 68
- 5. Estudio Administrativo y Legalp. 87
- 6. Estudio financierop. 102
- 8. Conclusionesp. 127
- Referenciasp. 129
- Anexosp. 137
- Tabla 1 Programas de extensión cafeterap. 31
- Tabla 2 Resumen general de demanda estimadap. 38
- Tabla 3 Perfil de clientesp. 39
- Tabla 4 Competidores sustitutosp. 40
- Tabla 5 Competidores directosp. 42
- Tabla 6 Proveedoresp. 46
- Tabla 7 Distribuidores potencialesp. 48
- Tabla 8 Cronograma de implementación de canalesp. 49
- Tabla 9 Plan de marketing 4Pp. 50
- Tabla 10 Cronograma de promoción y comercializaciónp. 51
- Tabla 11 Justificación logísticap. 72
- Tabla 12 Características de la finca El Bosquep. 74
- Tabla 13 Capacidad de transformación del proveedorp. 75
- Tabla 14 Requerimientos técnicosp. 81
- Tabla 15 Capital de trabajop. 83
- Tabla 16 Inversión total inicialp. 84
- Tabla 17 Costos variablesp. 85
- Tabla 18 Costos fijos técnicosp. 86
- Tabla 19 Disposición administrativap. 89
- Tabla 20 Cargos y funcionesp. 89
- Tabla 21 Costos de personalp. 91
- Tabla 22 Costos de formalizaciónp. 93
- Tabla 23 Requerimientos legalesp. 99
- Tabla 24 Costos legales anualesp. 100
- Tabla 25 Variables Macroeconómicasp. 102
- Tabla 26 Ingresos Operativosp. 104
- Tabla 27 Costos Variablesp. 105
- Tabla 28 Costos Fijosp. 105
- Tabla 29 Gastos Operativosp. 106
- Tabla 30 Inversión Inicialp. 107
- Tabla 31 Plan Administrativop. 107
- Tabla 32 Ingresosp. 108
- Tabla 33 Análisis Horizontal Ingresosp. 109
- Tabla 34 Egresosp. 110
- Tabla 35 Análisis Vertical Egresosp. 110
- Tabla 36 Análisis Horizontal Egresosp. 111
- Tabla 37 Estado de Resultadosp. 112
- Tabla 38 Balance Generalp. 113
- Tabla 39 WACCp. 115
- Tabla 40 Flujo de Caja, VPN y TIRp. 116
- Tabla 41 Escenarios análisis de sensibilidadp. 122
- Tabla 42 Matriz probabilidad impactop. 124
- Figura 1 Portafolio de productos Café Cardonalp. 19
- Figura 2 Principales países productores de café en el mundop. 22
- Figura 3 Área cultivada y participación por departamentop. 23
- Figura 4 Distribución tipo de caficultor Andesp. 24
- Figura 5 Exportación mensual de cafép. 25
- Figura 6 Precio interno del cafép. 26
- Figura 7 Consumo de café en los hogaresp. 27
- Figura 8 Pregunta 1 Nivel de satisfacción con el aroma y el sabor del cafép. 54
- Figura 9 Pregunta 2 percepción del productop. 55
- Figura 10 Pregunta 3 comprasp. 55
- Figura 11 Pregunta 4 pagop. 56
- Figura 12 Pregunta 5 rango de preciosp. 57
- Figura 13 Pregunta 6 experienciap. 58
- Figura 14 Consumidora satisfechap. 59
- Figura 15 Pregunta 1 nivel de competitividadp. 60
- Figura 16 Pregunta 2 percepción del productop. 61
- Figura 17 Pregunta 3 inclusión en el portafolio de productosp. 62
- Figura 18 Pregunta 4 viabilidad en la venta del productop. 62
- Figura 19 Entrevistas con expertosp. 65
- Figura 20 División política del municipio de Andesp. 69
- Figura 21 División política corregimiento de San Bartolop. 70
- Figura 22 Ubicación Finca el Bosque y Cabresto Coffeep. 71
- Figura 23 Diagrama de flujo producción y transformaciónp. 80
- Figura 24 Organigramap. 87
- Figura 25 Indicadores de Liquidezp. 118
- Figura 26 Indicadores de Rentabilidadp. 120
- Figura 27 Indicadores de Generación de Valorp. 121