Ingeniería Industrial · 2025
Análisis con fines de mejora de la cadena de suministro de La Compañía Grupo Empresarial Proingra de Indumarg S.A.S.
La producción de lácteos y sus derivados en Colombia, enfrenta desafíos significativos en su logística de abastecimiento, teniendo en cuenta que el sector viene sobre llevando una crisis por el bajo consumo y la poca tecnificación de los productores, se ha convertido en una problemática común en la industria alimentaria nacional que no es ajena para Indumag. En este sentido, el proyecto propone caracterizar la GCS y procesos clave críticos de negocio de Indumarg S.A.S. productora de lácteos, abordando desafíos actuales en la industria alimentaria colombiana mediante una metodología que aplica la teoría del marco GCS propuesto por Lambert y Cooper (2000). El estudio se desarrolla en cuatro etapas, utilizando técnicas como entrevistas y observación directa para proporcionar una comprensión detallada de la logística, identificar áreas de mejora y generar un plan estratégico de optimización. Los resultados del proyecto incluyen: una caracterización completa de la GCS de Indumarg S.A.S., la identificación de procesos críticos que requieren intervención, y la elaboración de un plan de mejora detallado y adaptado a las necesidades específicas de la empresa. Este estudio es particularmente pertinente dado el contexto dinámico de la industria láctea y su potencial para mejorar significativamente la eficiencia operativa y la competitividad de INDUMARG S.A.S. en el mercado nacional e internacional.
Texto completo 80 páginas con texto
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Contenido
- Resumenp. 4
- Abstractp. 4
- Lista de figurasp. 7
- Lista de tablasp. 8
- Lista de Símbolos y abreviaturasp. 9
- Anexosp. 10
- Introducciónp. 11
- 1. Aspectos generalesp. 12
- 1.1. Problemáticap. 12
- 1.2. Justificaciónp. 14
- 1.3. Objetivosp. 15
- 1.3.1 Objetivo generalp. 16
- 1.3.2 Objetivos específicosp. 16
- 1.4. Referentes empíricos y teóricosp. 16
- 1.5. Estado del artep. 21
- 1.6. Marco de contextualp. 25
- 1.7. Metodologíap. 21
- 2. Caracterización de la cadena de suministro de Indumargp. 30
- 2.1. Análisis descriptivop. 30
- 2.1.1 Primera Intervenciónp. 30
- 2.1.2 Identificación de los miembros de la cadena de suministrop. 31
- 2.1.3 Análisis de las entrevistasp. 32
- 2.1.4 Contexto, imagen corporativa y planeación estratégica de la Empresap. 35
- 2.2. Caracterización de la cadena de suministrosp. 37
- 2.2.1 Dimensiones estructuralesp. 37
- 2.2.2 Longitud horizontalp. 38
- 2.2.3 Enlaces entre los miembros de la CSp. 40
- 2.2.4 Estructura de la cadena de suministro de Indumargp. 40
- 2.3. Componentes de gestiónp. 41
- 3.1. Mapeo de procesos clave de la empresap. 43
- 3.1.1 Caracterización del proceso de cumplimiento de pedidosp. 43
- 3.1.2 Caracterización del proceso de Gestión de relación con los clientesp. 44
- 3.1.3 Caracterización del proceso de Gestión de relación con los proveedoresp. 45
- 3.1.4 Mapeo de flujo de Indumargp. 45
- 3.2. Implementación del marco de la GCS en el cumplimiento de pedidosp. 46
- 3.2.1 Conformación del Equipo de Implementaciónp. 46
- 3.2.2 Procesos Estratégicosp. 47
- 3.2.3 Procesos operativosp. 50
- 3.3. Implementación del marco de la GCS en la Gestión de relación con los proveedoresp. 52
- 3.3.1 Procesos Estratégicosp. 47
- 3.3.2 Procesos operativosp. 50
- 3.4. Implementación del marco de la GCS en Gestión de relación con los clientesp. 55
- 3.4.1 Procesos Estratégicosp. 47
- 3.4.2 Procesos operativosp. 50
- 3.5. Análisis desde otros enfoques de referencia para la CSp. 61
- 3.5.1 Supply Chain Operation Reference Model (SCOR)p. 62
- 3.5.2 Otros Modelos de Referencia para la CSp. 63
- 4. Plan de implementación para la mejora continua en los procesos de negocio críticop. 65
- 4.1. Selección de la herramienta Lean Six Sigmap. 65
- 4.2. Desarrollo de la metodología DMAICp. 65
- 5. Aplicación de la metodología DMAICp. 67
- 5.1. Cierre de la investigaciónp. 73
- 6. Conclusiones y recomendacionesp. 74
- 6.1. Conclusionesp. 74
- 6.2. Aportes del estudiop. 75
- 6.3. Limitaciones de la investigaciónp. 75
- 6.4. Recomendacionesp. 76
- Referencias bibliográficasp. 77
- Figura 1. Marco de GCS: elementos y decisiones clavep. 17
- Lambert y Cooperp. 17
- Figura 3. Los componentes de la GCSp. 18
- Figura 4. Flujos logísticosp. 19
- Figura 5. Estructura del modelo SCORp. 20
- Figura 6. Estructura del ciclo DMAICp. 20
- Figura 7. Imagen corporativap. 36
- Figura 8. Estructura grafica de la CS de Indumargp. 38
- Figura 9. Mapeo de flujo de valor de Indumargp. 46
- Tabla 2. Principales actores de la CS de Indumargp. 37
- Tabla 3. Estructura de la CS de Indumargp. 38
- Tabla 4. Equipo de implementación para los procesos críticosp. 47
- Tabla 5. KPI’s procesos claves de negociop. 60
- Tabla 6. Métricas SCOR - Proceso de Cumplimiento de Pedidosp. 62
- Tabla 7. Métricas SCOR - Proceso de Gestión de Relación con Proveedoresp. 63
- Tabla 8. Métricas SCOR - Proceso de Gestión de Relación con Clientesp. 63
- Tabla 9. Análisis del Plan de Implementación Gestión de Cumplimiento de Pedidosp. 68
- Tabla 10. Análisis del Plan de Implementación Gestión de Relación con Clientesp. 70
- Tabla 11. Análisis del Plan de Implementación Gestión de Relación con Proveedoresp. 70
- Tabla 12. Análisis del Plan de Implementación metodología DMAICp. 72