Ingenieria Industrial · 2025

Análisis de la vida útil de la cosecha de mango bajo atmosferas controladas en Espinal, Tolima

La finalidad que tenía la investigación fue determinar la vida útil de la cosecha de mango en atmósferas controladas a partir del diagnóstico de las condiciones actuales que existían sobre el manejo poscosecha del mango y de la evaluación de los escenarios técnicos de conservación que nos permitirían determinar la vida útil del mango. La investigación se llevó a cabo mediante la aplicación de encuestas a los operarios, un checklist técnico y la evaluación de 30 lotes de mango, tomando en cuenta variables como la pérdida de peso, la firmeza, los sólidos solubles totales (°Brix), la temperatura de almacenamiento, y el tiempo transcurrido entre cosecha y almacenamiento. Los resultados mostraron una pérdida del 4,1 % en peso, una firmeza inicial de 13,7 N, un 67 % de los lotes sin control térmico y un 57 % de los lotes que no habían sido clasificados previamente por razones de manejo; todos estos aspectos influyen en la reducción de la vida útil del mango. Con la información obtenida se modelaron tres escenarios de conservación (manejo tradicional, manejo mejorado y atmósfera controlada), determinándose que el escenario mejorado elevaba la vida útil del mango en un 32 % en comparación al manejo convencional, sin tener que hacer inversiones elevadas en infraestructura especializada. El análisis multicriterio del índice beneficio-costo (B/C = 3,16 ) demostraron que este escenario es el más viable técnica y económicamente para mejorar la vida útil del mango en condiciones de finca.