Turismo · 2025
Conexiones entre las nuevas ruralidades y rutas gastronómicas: identidad y desarrollo rural en Fusagasugá, Cundinamarca
El propósito de este estudio fue analizar la relación entre las nuevas ruralidades y las rutas gastronómicas en Fusagasugá, Colombia, explorando su impacto en el desarrollo rural y la identidad cultural. Se llevó a cabo una investigación cualitativa con diseño exploratorio-descriptivo, utilizando entrevistas semiestructuradas, observación no participante y revisión documental. Se aplicaron 25 entrevistas a habitantes rurales y a un actor vinculado al turismo, complementando el análisis con fuentes secundarias. Los resultados revelaron que, aunque existen tradiciones culinarias vinculadas a productos locales como la guatila y el balú, estas no están consolidadas como elementos representativos del municipio. Además, se identificó un bajo nivel de participación comunitaria en las actividades turísticas, reflejando la necesidad de incluir a los actores locales en los procesos de planificación y desarrollo de rutas gastronómicas, para generar beneficios económicos y sociales sostenibles.