Bacteriología y Laboratorio Clínico · 2025
Evaluación de la producción de celulosa bacteriana a partir de vinagre de manzana casero, con y sin scoby, utilizando guanábana y cebolla cabezona como sustratos
El impacto del hombre en el medio ambiente, tiene gran importancia en la actualidad, es por esta razón que el modelo de economía lineal actual no responde a las necesidades ambientales que demanda el planeta actualmente. La economía circular representa entonces una alternativa sostenible, dando un frente de acción a este estudio que se encuentra enfocado en el aprovechamiento de desechos orgánicos para producir celulosa bacteriana. El experimento exploró la producción de celulosa bacteriana a partir de desechos agrícolas de guanábana y cebolla cabezona, utilizando vinagre casero como base, evaluado con y sin suplemento de SCOBY. Se ajustó la presencia de SCOBY y el tipo de sustrato para observar su efecto en la producción de celulosa, midiendo el grosor y describiendo la textura de la celulosa producida. Las condiciones óptimas para la producción de Celulosa Bacteriana se observaron con la guanábana suplementada con SCOBY y vinagre casero (GVMS), la cual alcanzó un grosor máximo de 5 mm en la semana 7. En contraste, la guanábana sin suplemento (GVMNS) produjo 3 mm en la semana 7, mientras que la cebolla demostró ser un sustrato ineficaz: la variedad suplementada (CVMS) apenas formó una biopelícula inferior a 1 mm para el día 56, y la cebolla sin suplemento (CVMNS) no generó ninguna Celulosa bacteriana en 8 semanas. Estos hallazgos validan el potencial de la guanábana como recurso clave para nuevas aplicaciones renovables.
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16 páginas con «economía circular»
- p. 7BACTERIANA 20 FIGURA 3. COMPORTAMIENTO DEL CONSORCIO SCOBY 29 FIGURA 4. ECONOMÍA LINEAL VERSUS ECONOMÍA CIRCULAR. 34 FIGURA 5. DISEÑO METODOLÓGICO 37 FIGURA 6. RESUMEN DE LA INOCULACIÓN E INCUBACIÓN
- p. 9lineal actual no responde a las necesidades ambientales que demanda el planeta actualmente. La economía circular representa entonces una alternativa sostenible, dando un frente de acción a este estudio
- p. 10impacto negativo en el ambiente (2). Como alternativa, emerge el modelo de economía circular, que se fundamenta en el principio de las tres R (Reducir, Reutilizar y Reciclar), aplicable
- p. 11terminan siendo desperdiciados cuando (4)os (4), por esta razón se aplican estrategias de economía circular para minimizar el desperdicio de alimentos aptos para consumo, por ejemplo “en Corabastos
- p. 12indica que las zonas propicias para la aplicación de la economía circular son lugares donde se almacena y se distribuye estos alimentos, es así que la celulosa bacteriana se vuelve
- p. 13recipientes que se utilizaron. Este estudio se enmarca en el modelo de la economía circular, haciendo énfasis en el aprovechamiento de los residuos orgánicos que diariamente se desechan, de forma
- p. 21naturales que se usaron en su cultivo puedan ser reutilizados e integrados a una economía circular (10). 2.1.5. Aplicaciones y usos de la celulosa bacteriana Debido a las características físicas
- p. 28Esto no solo proporciona una fuente de producción económica que se ajusta a una economía circular local, sino que también puede conferir a la celulosa bacteriana propiedades superficiales especiales mediante
- p. 31línea con estos esfuerzos, en 2019 se lanzó la Estrategia Nacional de Economía Circular (ENEC), que busca dejar atrás el modelo tradicional de producción lineal y promover un enfoque circular
- p. 32Nacional para la Gestión Integral de Residuos Sólidos. La consolidación de un modelo de economía circular en Colombia representa un paso clave hacia una gestión más eficiente y responsable
- p. 33Figura 4. Economía lineal versus economía circular. Nota: Figura tomada de (1) En la figura 4 se compara la lógica de la economía lineal con la de la economía circular
- p. 51crecimiento adecuado es entre 10 y 30 días (52). Desde una perspectiva ambiental, la economía circular se ha posicionado como el modelo más adecuado para mitigar el impacto generado
- p. 53incluyendo tanto la cáscara como la pulpa) lo que no solo contribuye a una economía circular, sino que también potencia el valor agregado del residuo orgánico, transformándolo en un biomaterial
- p. 54partir de celulosa bacteriana de residuos orgánicos de producción local en un marco de economía circular. [Internet]. [Madrid]: UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE MADRID ; 2021 [cited 2024 Jun 6]. Available from
- p. 56residuos que son insumos para productos: Minambiente. 44. Minambiente. https://www.minambiente.gov.co/asuntos-ambientales-sectorial-y-urbana/estrategia-nacional- de-economia-circular/. Estrategia Nacional de Economía Circular
- p. 57partir de celulosa bacteriana de residuos orgánicos de producción local en un marco de economía circular. 2021. 52. Hornung M. OPTIMISING THE PRODUCTION OF BACTERIAL CELLULOSE IN SURFACE CULTURE