Bacteriología y Laboratorio Clínico · 2026
Evaluación de aceites esenciales comerciales como alternativa para el control de microorganismos patógenos aislados en lechugas post-cosecha
Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) representan un problema global de salud pública, afectando anualmente a más de 600 millones de personas según la Organización Mundial de la Salud (OMS). En Colombia, la incidencia de brotes asociados a hortalizas frescas, particularmente lechugas, ha incrementado en los últimos años, debido a prácticas inadecuadas de manipulación, uso de agua de riego contaminada y deficiencia en procesos de desinfección. Tradicionalmente, el hipoclorito de sodio se ha empleado como agente desinfectante. Sin embargo, su uso puede generar residuos tóxicos y efectos adversos para el consumidor. En este contexto, los aceites esenciales (AE) se presentan como una alternativa natural y sostenible para el control de microorganismos debido a sus metabolitos secundarios, ricos en terpenos y compuestos oxigenados, han demostrado propiedades bioactivas (antibacterianas, antifúngicas y antiparasitarias), por su capacidad de alterar la integridad de la membrana celular y reducir la carga microbiana en alimentos frescos. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la efectividad antimicrobiana in vitro de aceites esenciales comerciales sobre patógenos aislados de lechugas en etapa postcosecha, con el fin de determinar su viabilidad como alternativa natural de desinfección y contribuir al fortalecimiento de la inocuidad alimentaria.