Buenas Prácticas higiénicas -BPH- en la elaboración de harina de yuca

Paula, Claudia Denise de; Andrade Pizarro, Ricardo; Durango Villadiego, Alba; Simanca Sotelo, Mónica; Viloria Benítez, Karen; Nieto Quiñónez, Ana; Ramos Polo, Yuleima; Hernández Villadiego, Yimara; Tapias Villada, Carlos; Doria Durango, Deimer; León Martínez, Isabela de; Guerra Mendoza, Maryoury; Torres Padilla, Ela; Mendoza Castro, Martha; Chinchilla Ustariz, Luis; Montero Morón, Janet

F.B.F. Libros · 2026

Buenas Prácticas higiénicas -BPH- en la elaboración de harina de yuca

Paula, Claudia Denise de · Andrade Pizarro, Ricardo · Durango Villadiego, Alba · Simanca Sotelo, Mónica · Viloria Benítez, Karen · Nieto Quiñónez, Ana · Ramos Polo, Yuleima · Hernández Villadiego, Yimara · Tapias Villada, Carlos · Doria Durango, Deimer · León Martínez, Isabela de · Guerra Mendoza, Maryoury · Torres Padilla, Ela · Mendoza Castro, Martha · Chinchilla Ustariz, Luis · Montero Morón, Janet

La presente guía tiene como finalidad difundir las buenas prácticas higiénicas -BPH- que deben implementarse en las diversas etapas de la producción de yuca. Es fundamental que todos los actores involucrados en la cadena de producción y comercialización comprendan y apliquen estas prácticas, creando así una cultura de la inocuidad alimentaria en sus hábitos cotidianos para asegurar alimentos nutritivos, inocuos y estables .

Texto completo 29 páginas con texto de 34

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Handle: Unicórdoba/ucordoba/10052
Acceso: Acceso abierto
Texto: parcial · 34 páginas
Tipo: Libro
Título
Escuela: F.B. Ingeniería de Alimentos
Departamento
Sede: Montería, Córdoba, Colombia
Idioma: español
PDF: original en el repositorio

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APA 7

Paula, C. D. D., Andrade Pizarro, R., Durango Villadiego, A., Simanca Sotelo, M., Viloria Benítez, K., Nieto Quiñónez, A., Ramos Polo, Y., Hernández Villadiego, Y., Tapias Villada, C., Doria Durango, D., León Martínez, I. D., Guerra Mendoza, M., Torres Padilla, E., Mendoza Castro, M., Chinchilla Ustariz, L., y Montero Morón, J. (2026). Buenas Prácticas higiénicas -BPH- en la elaboración de harina de yuca. Universidad de Córdoba. https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/10052

ICONTEC

PAULA, Claudia Denise de, et al. Buenas Prácticas higiénicas -BPH- en la elaboración de harina de yuca. Montería, Córdoba, Colombia: Universidad de Córdoba, 2026. 34 p. Disponible en: https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/10052

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