Buenas prácticas de manufactura (BPM) en la elaboración de una bebida láctea a base de lactosuero deslactosado, enriquecida con Spirulina platensis y pulpa de mango

Bustamante Vargas, Cindy; Arteaga Márquez, Margarita; Durango Villadiego, Alba; Cordero Urango, Ruth

F.B.F. Libros · 2026

Buenas prácticas de manufactura (BPM) en la elaboración de una bebida láctea a base de lactosuero deslactosado, enriquecida con Spirulina platensis y pulpa de mango

Bustamante Vargas, Cindy · Arteaga Márquez, Margarita · Durango Villadiego, Alba · Cordero Urango, Ruth

El propósito de esta cartilla es ofrecer una guía clara sobre la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la producción de bebidas lácteas, a partir de lactosuero fresco con adición de Spirulina platensis y pulpa de mango. La adopción de estas prácticas, antes, durante y después de los procesos de elaboración, es fundamental para que cada persona vinculada en la cadena productiva conozca y aplique medidas que fortalezcan la inocuidad, calidad y seguridad del producto final.

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Handle: Unicórdoba/ucordoba/11389
Acceso: Acceso abierto
Texto: completo · 39 páginas
Tipo: Libro
Título
Escuela: F.B. Ingeniería de Alimentos
Departamento
Sede: Berástegui, Córdoba, Colombia
Idioma: español
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APA 7

Bustamante Vargas, C., Arteaga Márquez, M., Durango Villadiego, A., y Cordero Urango, R. (2026). Buenas prácticas de manufactura (BPM) en la elaboración de una bebida láctea a base de lactosuero deslactosado, enriquecida con Spirulina platensis y pulpa de mango. Universidad de Córdoba. https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/11389

ICONTEC

BUSTAMANTE VARGAS, Cindy, et al. Buenas prácticas de manufactura (BPM) en la elaboración de una bebida láctea a base de lactosuero deslactosado, enriquecida con Spirulina platensis y pulpa de mango. Berástegui, Córdoba, Colombia: Universidad de Córdoba, 2026. 39 p. Disponible en: https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/11389

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