Ciencias Administrativas · 2026
Plan de negocio para la creación de una empresa productora y comercializadora de queso picado con orégano en Puerto Escondido, Córdoba
QUESOLACT S.A.S: El presente plan de negocios tiene como objetivo fortalecer la producción y comercialización de productos lácteos derivados de la leche de vaca, elaborados bajo altos estándares de calidad. La empresa busca posicionarse como una marca reconocida en el mercado regional por ofrecer productos frescos, nutritivos y de calidad, dirigidos a consumidores finales del municipio de Puerto Escondido, Córdoba, y zonas cercanas. Ubicación: Puerto Escondido, Córdoba. Productos: El portafolio de QUESOLACT incluye queso picado, queso amasado, quesillo, con incorporación de orégano, elaborados a partir de leche fresca proveniente de productores locales. Estos productos se caracterizan por su calidad, textura, sabor y cumplimiento de las normas sanitarias exigidas para el sector lácteo. Estrategia de precios: Los precios de venta se establecen de acuerdo con las condiciones del mercado regional y el proceso de producción de calidad de los productos, ofreciendo una excelente relación entre precio y valor para el consumidor. Inversión y viabilidad: La inversión total estimada para la puesta en marcha y operación del proyecto es de $ 422.557.400 destinados principalmente a maquinaria y equipos de procesamiento, adecuación de instalaciones, capital de trabajo, distribución y actividades de comercialización. Los indicadores financieros proyectados evidencian la rentabilidad y sostenibilidad del proyecto.
Texto completo 101 páginas con texto
Leer la tesis completa Ficha en el repositorio
Contenido
- Tabla de Contenidop. 3
- 1. Introducciónp. 7
- 2. Resumen Ejecutivop. 11
- 3. Referente Teórico y Conceptualp. 12
- 3.1. Fundamentación Teóricap. 12
- 3.1.1. Panorama de la industria láctea en Colombiap. 12
- 3.1.2. Evolución y desarrollo de la cadena láctea en Colombiap. 13
- 3.1.3. El plan de negocios como herramienta de gestión empresarialp. 14
- 3.1.4. Creación de empresa y emprendimientop. 15
- 3.1.5. Diferenciación, valor agregado y competitividadp. 16
- 3.1.6. Evaluación económica y viabilidad financiera de proyectos productivosp. 17
- 3.2. Fundamentación Conceptualp. 18
- 3.2.1. Queso costeño y queso “picado” con incorporación de oréganop. 18
- 3.2.2. Cuajop. 19
- 3.2.3. Pasteurizaciónp. 19
- 3.2.4. Proceso productivo y equipos básicos de transformaciónp. 20
- 3.2.5. Plan de negociop. 20
- 3.2.6. Creación de empresap. 21
- 3.2.7. Valor agregadop. 21
- 3.2.8. Costos de producciónp. 22
- 3.2.9. Viabilidad financierap. 22
- 3.2.10. Planta de producciónp. 23
- 3.2.11. Síntesis conceptual del proyectop. 23
- 4. Módulo de Mercadop. 23
- 4.1. Producto o Serviciop. 23
- 4.1.2. Características Técnicasp. 26
- 4.1.3. Uso del Productop. 27
- 4.1.4. Beneficios del Productop. 28
- 4.2. Productos Sustitutosp. 29
- 4.2.1. Competidoresp. 31
- 4.3. Productos Complementariosp. 31
- 4.4. Consumidor Finalp. 31
- 4.5. Segmentación del Mercadop. 34
- 4.6. Características Socioculturalesp. 38
- 4.7. Delimitación del Área Geográficap. 38
- 4.8. Análisis de Demandap. 39
- 4.8.1. Diseño Muestralp. 39
- 4.9. Análisis de la Ofertap. 45
- 4.9.1. Oferta actual del mercadop. 46
- 4.9.2. Oferta inicial proyectada de QUESOLACTp. 47
- 4.9.3. Relación entre demanda potencial y oferta del proyectop. 49
- 5. Análisis de Preciosp. 51
- 6. Canales de Comercializaciónp. 52
- 7. Imagen del Producto / Serviciop. 53
- 8. Estrategia de Publicidadp. 54
- 9. Módulo Técnico y Organizacionalp. 57
- 9.1. Tamaño del Proyectop. 57
- 9.2. Localizaciónp. 59
- 9.2.1. Macro Localizaciónp. 59
- 9.2.2. Micro Localizaciónp. 60
- 9.3. Distribución en Plantap. 61
- 9.4. Proceso de Producción o Prestación del Serviciop. 63
- 9.5. Naturaleza Jurídicap. 65
- 9.6. Misiónp. 25
- 9.7. Visiónp. 25
- 9.8. Organigramap. 66
- 9.9. Manual de Funcionesp. 66
- 10. Módulos de Impacto Social, Económico y Ambientalp. 67
- 10.1. Dimensión Socialp. 67
- 10.2. Dimensión Económicap. 68
- 10.3. Dimensión Ambientalp. 69
- 11. Módulo Financierop. 70
- 11.1. Inversiones Fijasp. 70
- 11.2. Inversiones Diferidasp. 71
- 11.3. Distribución de Costosp. 72
- 11.4. Punto de Equilibriop. 77
- 11.5. Capital de Trabajop. 80
- 11.6. Inversiones en Capital de Trabajop. 80
- 11.7. Flujo Neto de Inversiónp. 81
- 11.8. Proyecciones Financierasp. 82
- 11.9. Flujo Neto de Operaciónp. 85
- 11.10. Flujo Neto del Plan de Negociosp. 85
- 11.11. Evaluación Financiera: VAN, TIR, RB/Cp. 86
- 12. Fuentes de Financiaciónp. 88
- 13. Conclusionesp. 89
- 14. Recomendacionesp. 91
- 15. Referenciasp. 92
- 16. Anexosp. 94
- 16.1. Reglamento interno de trabajop. 94
- Tabla 1 Marcas y comparativosp. 24
- Tabla 2 Marca y definiciónp. 25
- Tabla 3 Características técnicasp. 26
- Tabla 4 Productos sustitutosp. 30
- Tabla 5 Segmentación del mercadop. 35
- Tabla 6 Lean Canvas QUESOLACTp. 37
- Tabla 7 Frecuencia de comprap. 42
- Tabla 8 Proyección de la demanda QUESOLACTp. 44
- Tabla 9 Matriz para estimar la oferta actual del mercadop. 46
- Tabla 10 Oferta inicial proyectada de QUESOLACT por productop. 48
- Tabla 12 Comparativo de preciosp. 51
- Tabla 13 Estrategia de publicidadp. 55
- Tabla 14 Plan de escalabilidad y crecimiento digitalp. 56
- Tabla 15 Alianzas estratégicasp. 57
- Tabla 16 Tamaño de la producciónp. 57
- Tabla 17 Tamaño de la producción según el tipo de productop. 58
- Tabla 18 Cálculo de la producción por lote diariap. 58
- Tabla 19 Cálculo de la producción anual por productop. 59
- Tabla 20 Macro localizaciónp. 59
- Tabla 21 Micro localizaciónp. 60
- Tabla 22 Manual de función de la alta gerenciap. 66
- Tabla 23 Manual de función operariosp. 66
- Tabla 24 Manual de función contadorp. 67
- Tabla 25 Manual de función área comercialp. 67
- Tabla 26 Manual de función de recursos humanosp. 67
- Tabla 27 Programa de reciclaje y economía circularp. 69
- Tabla 28 Inversión de maquinaria y equipop. 70
- Tabla 29 Inversión en equipo de computación y comunicaciónp. 70
- Tabla 30 Inversión en muebles y enseresp. 71
- Tabla 31 Gastos en activos intangiblesp. 71
- Tabla 32 Costos de mano de obrap. 72
- Tabla 33 Costo de materiales primer año de operación – Queso picadop. 72
- Tabla 34 Costo de materiales primer año de operación – Queso amasadop. 73
- Tabla 35 Costo de materiales primer año de operación – Queso mozzarellap. 73
- Tabla 36 Costos de servicios primer año de operaciónp. 74
- Tabla 37 Depreciación activos fijosp. 74
- Tabla 38 Remuneración al personal administrativop. 75
- Tabla 39 Otros gastos administrativosp. 76
- Tabla 40 Gastos de ventap. 76
- Tabla 41 Amortización de gastos diferidosp. 76
- Tabla 42 Distribución de costosp. 76
- Tabla 43 Punto de equilibriop. 78
- Tabla 44 Punto de equilibrio por productop. 79
- Tabla 45 Resumen del punto de equilibriop. 79
- Tabla 46 Cálculo del capital de trabajop. 80
- Tabla 47 Inversión en capital de trabajop. 81
- Tabla 48 Flujo neto de inversiónp. 81
- Tabla 49 Programa de inversiónp. 81
- Tabla 50 Valor residual de activosp. 81
- Tabla 51 Flujo neto de inversionesp. 82
- Tabla 52 Ingresos por productosp. 82
- Tabla 53 Proyección de ingresos año 1 de acuerdo con la capacidad de producciónp. 83
- Tabla 54 Proyección de ingresosp. 83
- Tabla 55 Proyección de costosp. 83
- Tabla 56 Presupuesto de gastos de administraciónp. 84
- Tabla 57 Presupuesto de gastos de ventap. 84
- Tabla 58 Presupuesto de costos operacionalesp. 84
- Tabla 59 Flujo neto de operaciónp. 85
- Tabla 60 Flujo neto del plan de negociosp. 85
- Tabla 61 Descripción de la tabla - VANp. 86
- Tabla 62 Descripción de la tabla - TIRp. 86
- Tabla 63 Descripción de la tabla - RB/Cp. 87
- Figura 1 Uso adecuado del productop. 28
- Figura 2 Consumidor finalp. 34
- Figura 3 Mapa de empatíap. 36
- Figura 4 Canal de distribución directop. 52
- Figura 5 Logotipo de QUESOLACTp. 53
- Figura 6 Diagrama y distribución de las áreas físicas de QUESOLACTp. 62
- Figura 7 Diagrama del proceso de producciónp. 63
- Figura 8 Organigrama de QUESOLACTp. 66