Ciencias Administrativas · 2022
Creación de una empresa dedicada a la comercialización de libros, vinos y bebidas a base de café en la ciudad de Montería
El presente trabajo consiste en la Creación de una empresa dedicada a la comercialización de libros, vinos y bebidas a base de café en la ciudad de Montería; la Real Academia Española define la cafebrería como: “Despacho de café y otras bebidas, donde a veces se sirven aperitivos y comidas”; entendiendo el termino y la magnitud del mercado, podemos observar el potencial que tiene la ciudad para la puesta en marcha de este proyecto, al ser una librería incorporada a una cafetería, la empresa ofrecerá gran variedad de libros, en todos sus géneros y en distintos formatos, bebidas derivadas del café y una gran variedad de vinos. Esta idea de negocio surge tras conocer la necesidad de una cafebrería para la gente en la ciudad, un espacio en el cual el creciente número de lectores y de amantes del café puedan disfrutar de la perfecta combinación entre un buen vino y su libro favorito, por ejemplo, además de productos y servicios extras como jugos naturales, sándwiches, WIFI y estacionamiento para autos y bicicletas. Es así que, el objetivo general del presente trabajo se basa en evaluar la viabilidad de la creación de una empresa dedicada a la comercialización de libros, vinos y bebidas a base de café en la ciudad de Montería. En términos específicos, se busca construir una cafebrería en la ciudad e incorporar el e-commerce a la misma, a través de una tienda virtual. En el local físico, se ofrecerá al cliente un espacio seguro y agradable para que disfrute de una buena bebida y acompañantes de repostería o comidas, y si desea, podrá adquirir el libro de su preferencia. En la tienda virtual, el cliente tendrá acceso al horario de atención, ubicación física, precios y al catálogo completo de libros, bebidas, menús y talleres, los cuales podrá pedir en línea para ser enviados hasta su casa a través del servicio a domicilio.
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Contenido
- Capítulo 1 Introducción e información generalp. 11
- Introducciónp. 11
- Resumen ejecutivop. 12
- Descripción del Problemap. 14
- Formulación del Problemap. 15
- Justificaciónp. 15
- Objetivosp. 17
- Objetivo Generalp. 17
- Objetivos Específicosp. 17
- Referente teórico y conceptualp. 18
- Marco teóricop. 18
- Marco conceptualp. 24
- Definición y estrategias de comercializaciónp. 24
- Capítulo 2 Módulo de Mercadeop. 26
- Productosp. 26
- Características técnicas:p. 27
- Usosp. 28
- Beneficiosp. 28
- Productos sustitutosp. 29
- Productos complementariosp. 29
- Consumidor finalp. 30
- Segmentación de mercadop. 30
- Características socioculturalesp. 30
- Delimitación del área geográficap. 31
- Análisis de Demandap. 32
- Diseño muestralp. 32
- Población y muestrap. 32
- Validación del instrumentop. 33
- Calculo de la demanda actualp. 36
- Proyección de la demandap. 43
- Análisis de la ofertap. 45
- Calculo de la oferta actualp. 46
- Proyección de la ofertap. 47
- Demanda existentep. 49
- Análisis de preciosp. 50
- Canales de comercializaciónp. 51
- Imagen del producto/serviciop. 52
- Estrategia de publicidadp. 53
- Capítulo 3 Módulo técnico y organizacionalp. 54
- Tamaño del proyectop. 54
- Dimensión del mercado:p. 54
- Localizaciónp. 55
- Macro-localizaciónp. 56
- Micro-localizaciónp. 59
- Distribución en Plantap. 61
- Proceso de comercializaciónp. 63
- Naturaleza jurídicap. 64
- Misiónp. 65
- Visiónp. 65
- Organigramap. 65
- Manual de funcionesp. 66
- Capítulo 4 Módulo de impacto social, económico y ambientalp. 81
- Impacto socialp. 81
- Impacto económicop. 82
- Impacto ambientalp. 83
- Capítulo 5 Módulo financierop. 85
- Inversiones fijasp. 85
- Maquinaria y equiposp. 85
- Muebles y enseresp. 87
- Equipo de cómputo y comunicaciónp. 89
- Materiales para cafeteríap. 91
- Inversiones diferidasp. 91
- Inversiones en capital de trabajop. 92
- Salario mínimo legal 2022 en Colombiap. 93
- Prestaciones socialesp. 93
- Auxilio de transportep. 93
- Fondo de solidaridad pensionalp. 93
- Aportes de pensión y saludp. 94
- Exoneración de aportes parafiscales y seguridad socialp. 94
- Estimación de la nómina mensual de mano de obra directap. 95
- cargo de la empresap. 97
- Estimación de la nómina mensual de la mano de obra indirectap. 99
- cargo de la empresap. 102
- 5.3.11 Costo total anual de la mano de obrap. 104
- 5.3.12 Costo promedio de materia prima anualp. 106
- 5.3.13 Gastos públicosp. 109
- 5.3.14 Gastos por depreciaciónp. 110
- 5.3.15 Estimación de la nómina mensual de los cargos administrativosp. 113
- 5.3.16 Amortización de gastos diferidosp. 116
- Distribución de costosp. 117
- Punto de equilibriop. 119
- Capital de trabajop. 122
- Flujo neto de inversiónp. 124
- Proyecciones financierasp. 124
- Flujo neto de operaciónp. 128
- Flujo neto del plan de negociosp. 129
- Evaluación financiera: VPN, TIR, RB/Cp. 129
- Fuentes de financiaciónp. 132
- Conclusionesp. 132
- Recomendacionesp. 134
- Anexosp. 136
- Formato de encuestap. 136
- Preguntasp. 136
- Tabulación y Análisis de los resultadosp. 140
- Reglamento interno de trabajop. 156
- Bibliografíap. 162
- Tabla 1 Datos necesarios para calcular la demanda actualp. 37
- Tabla 2 Preguntas de consumo de los librosp. 38
- Tabla 3 Preguntas de cantidad de librosp. 38
- Tabla 4Demanda Actual de libros (Consumo*Cantidad*Frecuencia)p. 39
- Tabla 5 Preguntas de consumo de la cafeteríap. 40
- Tabla 6 Preguntas de cantidad de cafeteríap. 40
- Frecuencia)p. 41
- Tabla 8 Proyección de la demanda actual de librosp. 43
- Tabla 9 Proyección de la demanda actual de café, vino o tép. 44
- Tabla 10 Calculo de la oferta actual de los librosp. 46
- Tabla 11 El cálculo de la oferta actual de café, vino y/o tép. 47
- Tabla 12 Datos necesarios para proyectar la oferta actual de los librosp. 47
- Tabla 13 Proyección de la oferta de los librosp. 48
- Tabla 14 Proyección de la oferta actual de tazas de café, vino y/o tép. 48
- Tabla 15 Proyección de la demanda existente de librosp. 49
- Tabla 16 Proyección de la demanda existente de libros de tazas de café, vino y/o tép. 50
- Tabla 17 Precios promedios del mercadop. 51
- demanda de librosp. 54
- demanda de productos de cafeteríap. 54
- Tabla 20 Tiempo laboradop. 55
- Tabla 21 Macro-Localizaciónp. 57
- Tabla 22 Micro-localizaciónp. 60
- Tabla 23 Identificación de cargo de gerentep. 67
- Tabla 24 Identificación de cargo de gestor comercialp. 68
- Tabla 25 Identificación de cargo de auxiliar de gestión de ventas y comprasp. 69
- Tabla 26 Identificación de cargo de Auxiliar de marketing y publicidadp. 70
- Tabla 27 Identificación de cargos de Contadorp. 71
- Tabla 28 Identificación de cargos de Coordinador administrativop. 72
- Tabla 29 Identificación de cargo de cajerop. 73
- Tabla 30 Identificación de cargo de vendedorp. 74
- Tabla 31 Identificación de cargo de Operario de aseo y logísticap. 75
- Tabla 32 Identificación de cargo de Gestor de recursos humanosp. 76
- Tabla 33 Identificación de cargo de jefe de cocinap. 77
- Tabla 34 Identificación de cargos de baristap. 78
- Tabla 35 Identificación de cargos de sommelierp. 79
- Tabla 36 Identificación de cargos de meserap. 80
- Tabla 37 Inversión en maquinaria y equipos en cafeteríap. 85
- Tabla 38 Inversión en maquinaria y equipos en libreríap. 86
- Tabla 39 Costo total de maquinaria y equipos de librería y cafeteríap. 86
- Tabla 40 Inversión en muebles y enseres de cafeteríap. 87
- Tabla 41 Inversión en muebles y enseres de libreríap. 87
- Tabla 42 Costo total de muebles y enseresp. 88
- Tabla 43 Inversión en equipo de cómputo y comunicación de cafeteríap. 89
- Tabla 44 Inversión en equipo de cómputo y comunicación de libreríap. 89
- Tabla 45 Costo total de equipo de cómputo y comunicaciónp. 90
- Tabla 46 Inversión en Materiales de cocina, utensilios de barista y sommelierp. 91
- Tabla 47 Inversiones diferidasp. 92
- Tabla 48 Estimación de la nómina mensual de la mano de obra directa de cafeteríap. 95
- Tabla 49Estimación de la nómina mensual de la mano de obra directa de libreríap. 95
- Tabla 50 Estimación total de la nómina mensual de la mano de obra directap. 96
- cafetería a cargo la empresap. 97
- librería a cargo la empresap. 97
- cargo la empresap. 98
- Tabla 54 Estimación de la nómina mensual de la mano de obra indirecta de cafeteríap. 99
- Tabla 55 Estimación de la nómina mensual de la mano de obra indirecta de libreríap. 100
- Tabla 56 Estimación total de la nómina mensual de la mano de obra indirectap. 101
- cafetería a cargo la empresap. 102
- librería a cargo la empresap. 103
- a cargo de la empresap. 103
- Tabla 60 Tabla 60. Costo de mano de obra de cafeteríap. 105
- Tabla 61 Costo de mano de obra de Libreríap. 105
- Tabla 62 Costo total de mano de obrap. 106
- puesta en marcha del proyectop. 92
- Tabla 65 Costo total de materia primap. 109
- Tabla 66 Gastos en servicios de primer año de operaciónp. 109
- Tabla 67Gastos por depreciación de cafeteríap. 110
- Tabla 68 Gastos por depreciación de libreríap. 111
- Tabla 69 Depreciación total anualp. 112
- Tabla 70 Estimación de la nómina mensual de los cargos administrativosp. 113
- Tabla 72 Remuneración al personal administrativop. 115
- Tabla 73 Otros gastos administrativosp. 115
- Tabla 74 Gastos de ventasp. 116
- Tabla 75 Amortización de gastos diferidosp. 116
- Tabla 76 Distribución de costos anuales. Costos de comercializaciónp. 118
- Tabla 77 Programa de inversión fijap. 122
- Tabla 78 Calculo capital de trabajop. 122
- Tabla 79 Proyección en capital de trabajop. 123
- Tabla 80 Proyección en capital de trabajop. 123
- Tabla 81 Programa de inversiónp. 123
- Tabla 82 Valor residual de activos al final de la evaluaciónp. 124
- Tabla 83 Flujo neto de inversionesp. 124
- Tabla 84 Presupuesto de ingresos con inflación 4.3%p. 125
- Tabla 85 Presupuesto de costos de producción y comercializaciónp. 126
- Tabla 86 Presupuesto de gastos de administracciónp. 127
- Tabla 87 Presupuesto de gastos de ventasp. 127
- Tabla 88 Presupuesto de costos de operacionesp. 128
- Tabla 89 Flujo neto de operaciónp. 128
- Tabla 90 Flujo neto del proyectop. 129
- Tabla 91 Calculo del VPNp. 130
- Tabla 92 Calculo del VPN de los ingresosp. 130
- Tabla 93 Calculo de la TIRp. 131
- Figura 1 Proyección de la demanda de los librosp. 44
- Figura 2 Proyección de la demanda de café, vino o tép. 45
- Figura 3 Canal de distribución directop. 52
- Figura 4 Canal de comercialización indirecto cortop. 52
- Figura 5 Imagen del producto/servicio……………p. 52
- Figura 6 Ubicación del departamento de Córdobap. 58
- Figura 7 Ubicación del municipio de Monteríap. 58
- Figura 8 Ubicación de Cafebrería Sinú Ltdap. 61
- Figura 9 Distribución en plantap. 62
- Figura 10 Distribución en planta 3Dp. 63
- Figura 11 Proceso de comercializaciónp. 64
- Figura 12 Organigramap. 66