Ciencias Agroindustriales - Ingeniería de Alimentos · 2024

Evaluación De La Implementación De Las Buenas Practicas De Manufactura (B.P.M) Para Optimizar La Calidad De Los Productos Lacteos Elaborados En La Empresa Asolacm

El presente proyecto se desarrolló con el objetivo de exponer las actividades que se llevaron a cabo durante la pasantía, centradas en evaluar y mantener las buenas prácticas de manufactura en la empresa ASOLACM, ubicada en el municipio del Tablón de Gómez, departamento de Nariño. Dando a entender que la falta de seguridad alimentaria constituye un desafío significativo para la salud pública, lo que implica que todas las empresas, ya sean de tipo micro, pequeñas o medianas, cumplan con las normas que regulan el control de la seguridad alimentaria. En consecuencia, se realizó un diagnóstico higiénico y sanitario en la empresa, siguiendo el protocolo de evaluación e inspección de fábricas de alimentos establecido por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA). Además, se llevó a cabo una revisión de las instalaciones físicas y de toda la documentación disponible en la empresa. Este diagnóstico proporcionará a la planta solidez necesaria para garantizar que los productos lanzados al mercado cumplan con buenos estándares de calidad, asegurando así la satisfacción y seguridad del consumidor final.