Ciencias Agroindustriales - Ingeniería de Alimentos · 2024

Práctica Profesional Grupo Empresarial Olímpica: Aseguramiento Y Gestión De La Calidad Por Medio De Auditoría Interna

Durante la pasantía en el Grupo Empresarial Olímpica, propiedad de la Sociedad de Inversiones de la Costa Pacífica S.A (INCOPAC), realizada desde el 2 de Febrero y finalizada el 1 de Agosto de 2024, se realizaron labores de auditoría interna y seguimientos a las tiendas o puntos de venta, aplicando controles y formatos de evaluación según las normativas establecidas en la resolución 2674 de 2013, decreto 1500 de 2007, resolución 5109 de 2005, resolución 2056 y 254 de 2023, resolución 810 de 2021 y resolución 2492 de 2022 . Esta actividad se llevó a cabo en la región del Eje Cafetero, conformada por 33 tiendas, subdivididas en Cafetero 1 (Pereira, Dosquebradas, Cartago, Manizales) y Cafetero 2 (Armenia, Quindío, Norte del Valle). Durante este período, se evaluó las condiciones de los puntos de venta, el personal y sus prácticas higiénicas, programas prerrequisitos, el plan de gestión integral de residuos sólidos (PGIRS) y líquidos. Además, se brindó soporte en actividades de capacitación al personal en temas de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), trazabilidad, etiquetado y rotulado frontal de productos. Como resultado, se identificaron áreas de mejora en los procesos de las tiendas y se fortaleció el conocimiento sobre normativas sanitarias y de gestión de residuos, contribuyendo así al mejoramiento de las condiciones internas de las tiendas y al cumplimiento de las normativas vigentes