Ciencias Agroindustriales - Ingeniería de Alimentos · 2024

Mejora De Las Variaciones En Caramelos Semiduros: Control De Proceso Y Operación Efectiva De Envasado En Una Línea De Producción En Colombina S.A

En la empresa Colombina S.A se ha evidenciado el no cumplimiento de la meta establecida para el indicador de variaciones en una de las líneas de caramelo semiduro. Esto implica que el costo real del producto se encuentra por encima del costo estándar establecido e índice en la disminución del margen de contribución del producto para la empresa. En estudios previamente realizados, se ha evidenciado que una de las causas de las variaciones que se presentan es la sobredosificación de producto/gramaje en el proceso de envasado. Además del impacto en el costo del producto, esta falla encontrada afecta adicionalmente la eficiencia operativa, el control inadecuado del proceso, el incumplimiento de las especificaciones y la mala imagen de la empresa. Para lo que se propone llevar a cabo una investigación con el objetivo de reducir las variaciones asociadas con estas desviaciones y mejorar del envasado mediante la identificación de las causas que más impactan negativamente esta etapa. La metodología más adecuada es la implementación del control estadístico de proceso para identificar la situación actual, identificar causas comunes o causas asignables de variación, implementar mejoras para corregir estas causas, determinar la capacidad actual y validar la reducción de costos. Una vez se haya realizado lo anterior, asegurarse de garantizar que el proceso sea lo más estable posible.