Ciencias Agroindustriales - Ingeniería de Alimentos · 2024

Práctica Profesional En La Planta De Sacrificio De Aves Don Pollo S.A.S

En la pasantía realizada en la planta de beneficio de aves Don Pollo S.A.S. como estudiante de ingeniería de alimentos, se garantizó la correcta y oportuna implementación del sistema de gestión de calidad en cada uno de los procesos de producción y transformación de productos cárnicos de pollo, siendo esta una parte importante dentro del grupo empresarial Don Pollo S.A.S. donde de acuerdo a las funciones establecidas para el pasante y actividades realizadas por el mismo se abarco en gran medida la ejecución y verificación de factores importantes como la conservación de la cadena de frio, trazabilidad, manipulación, empaque, almacenamiento y traslado de los productos, entre otros, ya establecidos por el sistema de gestión de la calidad en todas las etapas del proceso de producción. Dentro de los resultados obtenidos se complementan y refuerzan los criterios y requerimientos en BPM en cada una de las áreas, abarcando todo el personal manipulador de alimentos, generando un alto nivel de cumplimiento en inocuidad y calidad de los procesos y transformación productos, además de la viabilidad para ejecutar procesos de mejora, de modo que se sostenga el estatus legal en normas y regulaciones por entidades presentes, las cuales son garantes de futuras certificaciones ya en proceso como lo es el sistema HACCP.