Ciencias Agroindustriales - Ingeniería de Alimentos · 2024

Análisis De Las Actividades De Aseguramiento Y Control En La Calidad E Inocuidad Que Se Llevan A Cabo En La Empresa Avidesa De Occidente S.A

El presente trabajo surgió con el fin de realizar rigurosamente el seguimiento y análisis en el área de aseguramiento y control de calidad e inocuidad en la empresa Avidesa de Occidente S.A. y así mismo se pudieron solucionar algunos inconvenientes presentados por malas BPM, despacho de producto, aplicando y cumpliendo las directrices dadas por los organismos gubernamentales y de control, así como también los sistemas internos de la empresa que fueron establecidos para velar y garantizar la inocuidad de los alimentos, buen manejo de las BPM, cuidado de la cadena de frío, correcto descargue de producto, reporte de novedades de producto y salsamentaria y sistema PEPS, por parte de los operarios de bodega, vehículos transportadores de producto, instalaciones sanitarias y de conservación de producto y también sus alrededores en la Distribuidora sede Pasto, ya que la eficiencia de este área fue de suma importancia para el rendimiento higiénico sanitario y buena imagen de la empresa ante las familias colombianas consumidoras del producto líder en Colombia, Mac Pollo.