Ciencias Agroindustriales - Ingeniería de Alimentos · 2024
Elaboración Del Etiquetado Nutricional Según La Resolución 810 De 2021 Y 2492 Del 2022 Para Galletas Saborizadas
Las empresas productoras de alimentos están vigiladas y controladas por diferentes entidades que nos brindan normas, decretos y resoluciones, con el fin de garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos. Es por esto que se realizan diferentes estudios para que las empresas funcionen adecuadamente, independiente de su tamaño o sector. La empresa Daluzed SAS, es una pastelería y repostería, ubicada en Armenia, Quindío, en la cual se plantea desarrollar la etiqueta nutricional de las galletas saborizadas ofrecidas por la empresa según la normatividad colombiana vigente. Esta incluirá información de contenidos de energía, nutrientes críticos y porcentajes de valores diarios recomendados, en la cual se verificará el cumplimiento de los nuevos requisitos sobre etiquetado frontal según lo estipulado en la Resolución 5109 de 2005 y la 2492 de 2022, así como las resoluciones 810 de 2021 y 2103 de 2022, que hablan de los límites de nutrientes críticos, que si se exceden, se presentara un sello de advertencia. De esta manera, con la puesta en marcha de las etiquetas nutricionales, la empresa de repostería mejorará su desempeño de sostenibilidad en aspectos nutricionales. Demostrando compromiso con las regulaciones nacionales y los programas de responsabilidad social. Aseguramiento Y Verificación Del Cumplimiento De Los Programas De Inocuidad BPM En Tiempos De Insensibilizado Y Sangría En Animales Bovinos Y Porcinos De La Empresa Frigorífico Del Café S.A.