Especialización en Gerencia Comercial · 2015
Plan de negocios para un restaurante de comida saludable a domicilio ¿Healthy Food to Go¿
Cerca de un cuarenta y cinco por ciento de la población colombiana tiene sobrepeso, un 18 por ciento lo conforman niños, según la última encuesta que data del 2005.1 Partiendo de ello, se percibe que en la actualidad la tendencia hacia una alimentación saludable cada día toma gran relevancia debido en gran medida a la aparición de múltiples enfermedades relacionadas con los malos hábitos alimentarios y al nivel de obesidad que hoy se percibe en la población. En Bucaramanga existen establecimientos que ofrecen comidas o alimentos que intentan pasar por saludables, sin embargo están muy lejos de serlo. La comida saludable no parece ser una moda pasajera existe un nuevo nicho de mercado por explotar donde se percibe una oportunidad de negocio como respuesta a una demanda en crecimiento, ¿HEALTHY FOOD TO GO¿ podría fácilmente tener una aceptación en el mercado además de ser muy rentable e innovador.
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Contenido
- INTRODUCCIONp. 10
- OPORTUNIDADES DE NEGOCIOp. 11
- ¿QUE ES COMIDA SALUDABLE?p. 11
- 1.2. JUSTIFICACIONp. 11
- CONCEPTO DEL NEGOCIOp. 13
- ANALISIS DEL ENTORNOp. 14
- 2.1. ANALISIS MACROENTORNO NACIONALp. 14
- 2.1.1. Clasificación CIIUp. 20
- 2.1.2. Devenir y aportes del Sector a la Economía Nacionalp. 20
- 2.2. ANALISIS DEL MICROENTORNOp. 21
- 2.3. OPORTUNIDADES Y AMENAZAS DEL MERCADOp. 25
- 2.4. ANALISIS FUERZAS DE PORTERp. 25
- 2.4.1. Amenaza de Entrada de Nuevos Competidoresp. 26
- 2.4.2. Poder de Negociación de Proveedoresp. 26
- 2.4.3. Poder de Negociación de Clientesp. 27
- 2.4.4. Amenaza de Ingreso de Productos Sustitutosp. 28
- 2.4.5. Rivalidad en el Sectorp. 28
- ESTUDIO Y ESTRATEGIA DE MERCADOp. 29
- 3.1. ANALISIS DEL SERCTORp. 29
- 3.1.1. Hábitos alimenticios y problemas nutricionales de los consumidoresp. 29
- 3.1.2. Preferencias y gustos del consumidor colombianop. 31
- 3.2. PROPUESTA DE VALORp. 37
- 3.3. SEGMENTO OBJETIVOp. 39
- 3.4. INVESTIGACION DE MERCADOp. 40
- 3.4.1. Análisis de los resultados de la encuestap. 46
- 3.5. ANALISIS DEL MERCADO OBJETIVOp. 47
- 3.5.1. Tamaño del Mercadop. 47
- 3.5.1. Proyección de la demandap. 49
- 3.5.2. Proyección del mercadop. 50
- 3.6. ESTRATEGIAS DE MERCADOp. 51
- 3.6.1. Estrategias Tácticasp. 51
- 3.6.2. Estrategias de Distribuciónp. 52
- 3.6.3. Estrategia de Preciop. 53
- 3.6.4. Estrategias de Promoción y Publicidadp. 54
- 3.6.5. Estrategias de serviciop. 56
- 3.6.6. Estrategias de aprovisionamientop. 57
- 3.7. IMPLEMENTACION ESTRATEGIASp. 57
- 3.8. IDENTIDAD DE LA MARCAp. 58
- ESTUDIO TÉCNICO Y OPERACIÓNp. 60
- 4.1. OBJETIVOSp. 58
- 4.1.1. Objetivo Generalp. 60
- 4.1.2. Objetivos Específicosp. 60
- 4.2. DESCRIPCION DEL PRODUCTOp. 61
- 4.3. ELABORACION DEL PRODUCTOp. 63
- 4.4. PROVEEDORESp. 64
- 4.4.1. Posibles Proveedoresp. 65
- 4.5. PROCESO INTERNOp. 66
- 4.5.1. Recepción de materias primasp. 66
- 4.5.2. Manipulación de alimentosp. 68
- 4.5.3. Almacenamientop. 68
- 4.5.4. Eliminación de desechosp. 69
- 4.4.5. Serviciop. 69
- 4.5.6. Administrativop. 70
- 4.6. EQUIPOS Y MAQUINARIASp. 71
- 4.7. FACILIDADESp. 78
- 4.7.1 Distribución de espaciosp. 79
- ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y JÚRIDICO-LEGALp. 80
- 5.1. OBJETIVOSp. 58
- 5.1.1. Objetivo Generalp. 60
- 5.2.2. Objetivos Específicosp. 60
- 5.2. DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICOp. 81
- 5.2.1. Misiónp. 81
- 5.2.2. Visiónp. 81
- 5.2.3. Principios y Valoresp. 81
- 5.2.4. Estructura Organizationalp. 82
- ESTUDIO LEGALp. 89
- 6.1. CONSTITUCION Y CREACION LEGAL DE LA EMPRESAp. 89
- ESTUDIO ECONOMICOp. 101
- 7.1. OBJETIVOSp. 58
- 7.1.1. Objetivo Generalp. 60
- 7.1.2. Objetivo Específicosp. 101
- 7.2. ANALISIS FINANCIEROp. 102
- 7.2.1 Inversión Inicialp. 8
- 7.2.2. Capital de Trabajop. 104
- 7.2.3. Inversión Totalp. 105
- 7.2.4. Depreciación Acumuladap. 107
- 7.2.5. Presupuesto de Ventasp. 108
- 7.2.6. Egresos Proyectadosp. 109
- 7.2.7. Punto de Equilibriop. 110
- 7.2.8. Flujo de Cajap. 111
- 7.2.9. Estado de Resultadosp. 112
- 7.2.10. Balance Generalp. 113
- 7.2.11. Valoración del Proyectop. 115
- CONCLUSIONESp. 117
- RECOMENDACIONESp. 118
- BIBLIOFRAFIAp. 119