Maestría en Informática Educativa · 2020
Estrategia didáctica mediada por un material educativo digital (MED): un camino para mejorar las técnicas culinarias de estudiantes con discapacidad auditiva del Programa de Gastronomía de la Universidad ECCI.
La presente investigación diseñó una estrategia mediada por un material educativo digital (MED), para mejorar las técnicas culinarias de estudiantes con discapacidad auditiva del Programa de Gastronomía de la Universidad ECCI. La propuesta se estableció, partiendo de la siguiente pregunta de investigación: ¿Cuál es el aporte de una estrategia didáctica mediada por un material educativo digital (MED), para mejorar las técnicas culinarias en estudiantes con discapacidad auditiva del Programa de Gastronomía de la Universidad ECCI? El enfoque de la investigación fue mixto (CUAL-cuan) de alcance descriptivo. El diseño metodológico utilizado fue Diseño mixto secuencial, acorde con el enfoque y el tipo de población. Desde lo cualitativo se analizaron las particularidades de la población relacionadas con el contexto, su discapacidad, entre otros y desde lo cuantitativo, se complementó dicho análisis a través de datos apoyados en rúbricas, que permitieron medir el mejoramiento en las técnicas culinarias. Los resultados de la presente investigación concluyen que la estrategia didáctica mediada por tecnología favorece al aprendizaje de las técnicas culinarias, fortaleciendo la apropiación de conceptos básicos gastronómicos y posibilitando la correcta interpretación y ejecución práctica de distintas técnicas culinarias a través de un ambiente de aprendizaje blended.
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Contenido
- Capítulo 1 Resumenp. 3
- Capítulo 2 Introducciónp. 13
- Capítulo 3 Justificaciónp. 16
- Capítulo 4 Planteamiento del Problemap. 24
- 4.1 Prueba diagnóstica de entrada (pre-test)p. 24
- 4.2 Resultados Prueba diagnóstica de entrada (pre-test)p. 26
- 4.3 Pregunta de investigaciónp. 34
- Capítulo 5 Objetivosp. 35
- 5.1 Objetivo Generalp. 35
- 5.2 Objetivos Específicosp. 35
- Capítulo 6 Marco Teórico Referencialp. 36
- 6.1 Estado del Artep. 36
- 6.2 Marco Conceptualp. 46
- 6.3 Marco Teóricop. 48
- 6.3.1 Precepto Pedagógicop. 48
- 6.3.2 Precepto Disciplinarp. 63
- 6.3.3 Precepto TICp. 68
- Capítulo 7 Diseño Metodológico de la Investigaciónp. 77
- 7.1 Población y Participantesp. 79
- 7.2 Técnicas de Recolección de datosp. 81
- 7.3 Descripción de los Instrumentos Empleados en la Recolección de datosp. 82
- Capítulo 8 Diseño y aporte del Material educativo digital y la estrategia didácticap. 85
- 8.1 Aporte del MED: Innovación Culinariap. 85
- 8.2 Diseño del MED: Innovación Culinariap. 86
- 8.2.1 Planeaciónp. 86
- 8.2.2 Estructura del MED y Contenidosp. 87
- 8.2.3 Evaluación del MEDp. 101
- 8.3 Aporte de la Estrategia Didácticap. 102
- 8.4 Diseño de la Estrategia Didácticap. 106
- 8.4.1 Evaluación de la estrategiap. 117
- Capítulo 9 Recolección y Análisis de resultadosp. 118
- 9.1 Triangulaciónp. 122
- 9.2 Inclusión Educativap. 123
- 9.2.1 Subcategoría Principios DUAp. 124
- 9.2.2 Subcategoría Estrategia de Enseñanza – Aprendizajep. 125
- 9.3 Discapacidad auditivap. 14
- 9.3.1 Subcategoría Motivación del estudiantep. 131
- 9.3.2 Subcategoría Percepción y actitud del estudiantep. 132
- 9.4 MEDp. 134
- 9.5 Técnicas culinariasp. 20
- 9.5.1 Subcategoría Comprensión de conceptos básicos gastronómicosp. 142
- 9.5.2 Subcategoría Comprensión teórica de la técnicap. 146
- 9.5.3 Subcategoría Ejecución prácticap. 151
- 9.6 Inclusión laboralp. 157
- 9.7 Principales hallazgosp. 160
- Capítulo 10 Prueba diagnóstica de salida (post-test)p. 163
- 10.1 Resultados Prueba diagnóstica de salida (post-test)p. 164
- Conclusionesp. 169
- Referencias Bibliográficasp. 179
- Anexosp. 185
- Tabla 1. Escala de medición – prueba diagnóstica de entrada (pre-test)p. 25
- test)p. 145
- Tabla 3. Marco conceptualp. 46
- Tabla 4. Descripción de las fases de la estrategia didáctica mediada por ticp. 107
- Tabla 5. Correspondencia de términos QDA minerp. 123
- salida (post-test) – conocimiento de vocabulario gastronómicop. 145
- salida (post-test) (discriminado) – comprensión teórica de la técnicap. 149
- salida (post-test) (promedio general) – comprensión teórica de la técnicap. 149
- salida (post-test) – ejecución práctica de la técnicap. 157
- Tabla10. Escala de medición – Prueba diagnóstica de salida (post-test)p. 164
- test)p. 145
- Cuadro 2. Análisis diario de campo y observación participante estrategia QDAMinerp. 126
- Cuadro 3. Análisis diario de campo y observación participante estrategia QDAMinerp. 126
- Cuadro 4. Análisis diario de campo y observación participante estrategia QDAMinerp. 126
- Cuadro 5. Análisis diario de campo y observación participante estrategia QDAMinerp. 127
- Cuadro 6. Análisis diario de campo y observación participante estrategia QDAMinerp. 128
- Cuadro 7. Análisis diario de campo y observación participante estrategia QDAMinerp. 128
- Cuadro 8. Análisis diario de campo y observación participante estrategia QDAMinerp. 129
- Cuadro 9. Análisis diario de campo y observación participante estrategia QDAMinerp. 129
- QDAMinerp. 125
- QDAMinerp. 125
- Cuadro 14. Análisis diario de campo y observación participante MED QDAMinerp. 135
- Cuadro 15. Análisis diario de campo y observación participante MED QDAMinerp. 136
- Cuadro 16. Análisis diario de campo y observación participante MED QDAMinerp. 137
- Cuadro 17. Análisis diario de campo y observación participante MED QDAMinerp. 138
- Cuadro 18. Análisis diario de campo y observación participante MED QDAMinerp. 138
- Cuadro 19. Análisis diario de campo y observación participante MED QDAMinerp. 139
- Cuadro 20. Análisis diario de campo y observación participante MED QDAMinerp. 140
- Cuadro 21. Análisis diario de campo y observación participante MED QDAMinerp. 140
- QDAMinerp. 125
- conceptos QDAMinerp. 146
- conceptos QDAMinerp. 146
- QDAMinerp. 125
- técnica QDAMinerp. 147
- técnica QDAMinerp. 148
- técnica QDAMinerp. 151
- técnica QDAMinerp. 153
- técnica QDAMinerp. 154
- técnica QDAMinerp. 155
- técnica QDAMinerp. 156
- Cuadro 33. Análisis entrevista semiestructurada – QDAMinerp. 159
- elaboración propiap. 26
- propiap. 164
- salida (post-test)– estudiante 1. elaboración propiap. 166
- salida (post-test)– estudiante 3. elaboración propiap. 167
- salida (post-test)– estudiante 4. elaboración propiap. 167
- Figura 1. Árbol de problemas. Elaboración propiap. 29
- Figura 2. Bienvenida. Fuente Innovación Culinariap. 88
- Figura 3. Registro. Fuente Innovación Culinariap. 89
- Figura 4. Video motivacional I. Fuente Innovación Culinariap. 89
- Figura 5. Video motivacional II. Fuente Innovación Culinariap. 90
- Figura 6. Actividad introductoria I. Fuente Innovación Culinariap. 90
- Figura 7. Actividad introductoria II. Fuente Innovación Culinariap. 91
- Figura 8. Actividad cero I. Fuente Innovación Culinariap. 91
- Figura 9. Actividad cero II. Fuente Innovación Culinariap. 92
- Figura 10. Actividad cero III. Fuente Innovación Culinariap. 92
- Figura 11. Explorar. Fuente Innovación Culinariap. 93
- Figura 13. Definición y seña de la técnica culinaria. Fuente Innovación Culinariap. 94
- Figura 14. Información detallada de la técnica culinaria. Fuente Innovación Culinariap. 95
- Figura 15. Preguntas insertadas I. Fuente Innovación Culinariap. 96
- Figura 16. Objetivo de aprendizaje - retos. Fuente Innovación Culinariap. 96
- Figura 17. Acceso a retos. Fuente Innovación Culinariap. 97
- Figura 18. Reto relación de conceptos – nivel I. Fuente Innovación Culinariap. 97
- Figura 19. Reto relación de conceptos – nivel IV. fuente innovación culinariap. 98
- Figura 20. Reto comprensión de procesos – nivel I. Fuente Innovación Culinariap. 99
- Figura 21. Reto comprensión de procesos – nivel IV. Fuente Innovación Culinariap. 99
- Figura 22. Más información. Fuente Innovación Culinariap. 100
- Figura 23. Mis avances. Fuente Innovación Culinariap. 101
- Figura 24. Estrategia didáctica. Elaboración propiap. 105
- Figura 25. Red semántica. Elaboración propiap. 121
- Elaboración propiap. 123