Maestría en Diseño y Gestión de Procesos · 2026
Evaluación de las condiciones operativas para la producción de etanol a partir de la pulpa de café (Coffea arabica)
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Resumen
La pulpa de café representa aproximadamente el 50% del volumen total generado durante el proceso de beneficio del grano, y su disposición inadecuada constituye una fuente importante de impacto ambiental dentro del sector caficultor. Ante esta problemática, se propone su valorización mediante la producción de bioetanol, un producto de alto valor agregado que puede emplearse como biocombustible o en la industria de bebidas espirituosas, siendo esta última de relevancia estratégica para el sector alimenticio nacional, que contribuye con cerca del 3% al Producto Interno Bruto (PIB). No obstante, la baja concentración de sólidos solubles presentes en la pulpa (8–13 °Brix) limita la eficiencia del proceso productivo. Por ello, resulta necesario desarrollar un proceso que permita incrementar la concentración de sólidos solubles y que se vea reflejado en la producción de etanol con miras a mejorar la viabilidad técnica. En este contexto, el presente trabajo de grado tiene como objetivo diseñar un proceso para la conversión de pulpa de café en bioetanol, a partir de una estrategia metodológica dividida en tres fases: (i) evaluación del efecto de la concentración de sólidos totales en la producción de etanol, (ii) análisis del impacto de diferentes fuentes de nitrógeno en la productividad del proceso, y (iii) escalado experimental de las condiciones seleccionadas para determinar su factibilidad técnica a nivel de planta piloto.