ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS · 2023
Estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora y distribuidora de cócteles sin licor en la ciudad de Santiago de Cali, Valle del Cauca
En este trabajo de grado se realiza un estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora de cócteles embotellados sin licor, listos para consumir, como una apuesta a incentivar en las personas el cultivo de los hábitos saludables hasta en sus momentos de esparcimiento. Se presenta la idea de negocio y se analiza el entorno de las bebidas sin licor, también se realiza un ejercicio de Benchmarking y se caracteriza el sector de alimentos y bebidas en Colombia. El enfoque de la investigación es de tipo cualitativo y se realizan varios estudios y análisis orientados a determinar la viabilidad en términos de mercado, técnico, financiero, organizacional y legal. Los resultados muestran que la creación de la empresa es factible desde los diferentes estudios y análisis realizado
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Contenido
- ASPECTOS METODOLÓGICOSp. 15
- PROBLEMA DE INVESTIGACIÓNp. 15
- 1.1.1 Planteamiento del problemap. 15
- 1.2. JUSTIFICACIÓNp. 17
- 1.3. OBJETIVOS:p. 18
- 1.3.1. General:p. 18
- 1.3.2. Específicos:p. 18
- 1.4. ESTADO DEL ARTE:p. 19
- 1.5. MARCO TEÓRICOp. 24
- 1.5.1 Emprendimientop. 24
- 1.5.2. Plan de negociosp. 25
- 1.5.3. Modelo Canvasp. 26
- 1.5.4. Análisis de entornosp. 28
- 1.5.5. Estudio de mercadop. 29
- 1.5.6. Estudio técnicop. 30
- 1.5.7. Estudio financierop. 31
- 2. MODELO DE NEGOCIOp. 32
- 2.1 Descripción de la idea de negociop. 32
- 2.2 Construcción del modelo de negociop. 32
- 2.2.1 Segmento del clientep. 33
- 2.2.2 Propuesta de valorp. 34
- 2.2.3 Canalesp. 34
- 2.2.4 Relación con el clientep. 34
- 2.2.5 Actividades clavep. 35
- 2.2.6 Recursos clavep. 35
- 2.2.7 Asociaciones clavep. 36
- 2.2.8 Estructura de Costosp. 37
- 2.2.9 Ingresosp. 37
- 3. ANÁLISIS DE ENTORNOSp. 28
- 3.1 Entorno Socialp. 38
- 3.1.1 Mercado laboralp. 38
- 3.1.2 Violenciap. 41
- 3.1.3 Accidentalidad por consumo de alcoholp. 42
- 3.2 Entorno Culturalp. 44
- 3.2.1 Vida nocturna en Calip. 44
- 3.2.2 Cali ciudad deportivap. 46
- 3.3 Entorno Demográficop. 47
- 3.3.1 Poblaciónp. 47
- 3.3.2 Ingreso promediop. 48
- 3.3.3 Tasa de natalidad y mortalidad en Calip. 49
- 3.4 Entorno Económicop. 51
- 3.4.1. Producto interno brutop. 52
- 3.4.2 Inflaciónp. 53
- 3.4.3 Tasas de cambiop. 55
- 3.5 Tecnológicop. 58
- 3.5.1 Uso de TICs por parte de las empresas en Colombiap. 58
- 3.5.2 Uso de redes sociales en Colombiap. 59
- 3.5.3 Comercio electrónico en Colombiap. 60
- 3.6 Entorno Medioambientalp. 61
- 3.6.1 Contaminación por residuos plásticosp. 61
- 3.6.2 Normativa vigente y principios ambientalesp. 62
- 3.7 Entorno jurídicop. 63
- 3.7.2 Registro mercantilp. 64
- 3.7.3 Facilidad para hacer negociosp. 64
- 3.7.4 Regulación del sector alimentos y bebidas en Colombiap. 65
- 3.8 Entorno Políticop. 66
- 3.8.1 Emprendimiento en Colombiap. 66
- 3.8.2 Cali como distrito especialp. 67
- 3.9 Matriz integrada de entornosp. 68
- 4. ANÁLISIS DEL SECTORp. 73
- 4.1 Panorama nacionalp. 73
- 4.2 Panorama regionalp. 75
- 4.3 Análisis del ambiente competitivop. 76
- 4.3.1 Diamante competitivop. 76
- 4.3.1.1 Factores productivosp. 76
- 4.4 Análisis de la estructura del sectorp. 84
- 4.4.1 Cinco fuerzas de Porterp. 84
- 5. ESTUDIO DE MERCADOp. 29
- 5.1 Identificación del mercado objetivop. 87
- 5.1.1 Mercado potencialp. 87
- 5.2. Benchmarking comparativop. 88
- 5.3.1. Organizaciones a compararp. 88
- Factores clave de éxitop. 117
- 5.8.2. Perfil competitivo:p. 118
- 5.3.3. Radares de comparación:p. 120
- 5.4 Producto y serviciop. 125
- 5.4.1 Descripción del portafolio de productos y serviciosp. 125
- 5.4.2 Caracterización de los productosp. 125
- 5.5 Investigación de mercadop. 128
- 5.5.1 Tabulación y análisis de la informaciónp. 129
- 5.3 Hallazgos o resultados de la investigaciónp. 144
- 5.3.1 Elementos de mercadeop. 144
- 5.3.2 Marketing Mixp. 146
- 5.3.3 Estrategia de preciop. 147
- 5.3.4 Estrategia de distribuciónp. 147
- 5.3.5 Estrategia de promociónp. 147
- 6. ESTUDIO TÉCNICOp. 30
- 6.1 Proceso productivop. 149
- Diagrama de flujop. 150
- Ingredientes de las mezclas:p. 152
- 6.2 Materiales e insumosp. 153
- Equipos para la elaboración de los productosp. 153
- Muebles y enseres para la adecuación de la oficinap. 156
- Materia prima directap. 158
- Servicios básicosp. 159
- 6.3 Servicios requeridos indirectosp. 159
- 6.4 Capital humanop. 160
- 6.5 Ubicaciónp. 160
- 6.6 Emisiones y residuosp. 161
- 7. ESTUDIO ADMINISTRATIVO ORGANIZACIONALp. 162
- 7.1 Aspectos generalesp. 162
- 7.1.1 Direccionamiento estratégicop. 162
- 7.1.2 Objetivos de la empresap. 162
- 7.1.3 Organigramap. 163
- 7.2 Perfil del cargop. 164
- 7.2.1 Gerentep. 160
- 7.3.2 Administradorp. 160
- 7.3.3 Comercialp. 160
- 7.3.5 Operariosp. 167
- 7.3.6 Domiciliariop. 160
- 8. ESTUDIO FINANCIEROp. 31
- 8.1 Recursos Humanosp. 169
- 8.2 Costos de operaciónp. 170
- 8.3 Producciónp. 150
- 8.4 Ventasp. 173
- 8.5 Gastosp. 174
- 8.6 Proyecto de inversiónp. 175
- 8.7 Plan de financiamientop. 176
- 8.8 Preciop. 96
- 8.9 Flujo de cajap. 179
- 8.10 Estado de resultadosp. 181
- 8.11 Balance generalp. 183
- 8.12 Indicadores financierosp. 184
- 9. ESTUDIO LEGALp. 185
- 9.1 Sociedad por Acciones Simplificada S.A.Sp. 185
- 9.2 Ventajas y desventajas de la Sociedad por Acciones Simplificada S.A.Sp. 185
- 9.2.1 Ventajas:p. 185
- 9.2.2 Desventajasp. 188
- 9.3 Requisitos para constituir una Sociedad por Acciones Simplificadas S.A.Sp. 188
- 9.4 Normatividad para el funcionamiento de la empresap. 189
- 10. CONCLUSIONESp. 192
- 11. RECOMENDACIONESp. 194
- ANEXOSp. 195
- REFERENCIASp. 197
- Tabla 1. Variables entorno socialp. 44
- Tabla 2. Variables entorno culturalp. 47
- Tabla 3. Variables entorno demográficop. 51
- Tabla 4. Variables entorno económicop. 57
- Tabla 5. Variables entorno tecnológicop. 60
- Tabla 6. Variables entorno ambientalp. 62
- Tabla 7. Variables entorno jurídicop. 66
- Tabla 8.Variables entorno políticop. 68
- Tabla 9. Matriz integrada de entornop. 68
- Tabla 10. Estimación de mercado potencialp. 87
- Tabla 11. Benchmarking comparativop. 88
- Tabla 12. Perfil Arkay Mocktailsp. 96
- Tabla 13. Perfil Highball Cóctelesp. 101
- Tabla 14. Perfil The Mocktail Clubp. 106
- Tabla 15. Perfil Mocktail Clubp. 109
- Tabla 16. Perfil Seedlipp. 112
- Tabla 17. Perfil Caribatap. 116
- Tabla 18. Factores clave de éxitop. 117
- Tabla 19. Matriz de perfil competitivop. 119
- investigación de mercadop. 128
- Tabla 21. Proceso productivop. 149
- Tabla 22. Símbolos diagrama de flujop. 151
- Tabla 23. Herramientas necesarias para elaboración de cócteles sin licorp. 153
- Tabla 24. Muebles y equipo de oficinap. 156
- Tabla 25. materia prima directap. 158
- Tabla 26. Servicios básicosp. 159
- Tabla 27. Servicios indirectosp. 159
- Tabla 28. Costo capital humanop. 160
- Tabla 29. Costo mensual de arrendamientop. 161
- Tabla 30. Perfil gerentep. 164
- Tabla 31. Perfil administradorp. 165
- Tabla 32. Perfil comercial - media managerp. 166
- Tabla 33. Perfil operariosp. 167
- Tabla 34. Perfil domiciliariop. 168
- Tabla 35. Liquidación quincenal de nóminap. 169
- Tabla 36. Costo de producción Sweetberryp. 170
- Tabla 37. Costo de producción Margarita Virgenp. 170
- Tabla 38. Costo de producción Sandia Freshp. 171
- Tabla 39. Resumen costos de producción Mocktails Mixp. 171
- Tabla 40. Unidades de producción Mocktails Mixp. 172
- Tabla 41. Proyección de producción en pesosp. 173
- Tabla 42. Proyección unidades vendidasp. 173
- Tabla 43. Proyección de ventas en pesosp. 174
- Tabla 44. Gastos de administración y ventasp. 174
- Tabla 45. Inversión fija y variablep. 175
- Tabla 46. Distribución de los recursosp. 176
- Tabla 47. Plan de financiamiento préstamop. 177
- Tabla 48. Resumen de pagos préstamop. 177
- Tabla 49. Precio sugerido al públicop. 179
- Tabla 50. Flujo de cajap. 179
- Tabla 51. Estado de resultadosp. 181
- Tabla 52. Balance generalp. 183
- Tabla 53.Indicadores financierosp. 184
- Ilustración 1. Modelo Canvasp. 33
- Ilustración 2. Tasa de desempleo nacionalp. 38
- Ilustración 3. Población ocupada por edadesp. 39
- Ilustración 4. Distribución de población ocupadap. 40
- Ilustración 5. Registro bares nuevos y renovadosp. 45
- Ilustración 6. Creación de bares y discotecasp. 45
- Ilustración 7. Estructura de la población Valle del Caucap. 48
- Ilustración 8. ingreso promedio por edadesp. 49
- de Santiago de Cali, 2005 – 2019p. 50
- original y corregida de efecto estacional y calendariop. 53
- Ilustración 11. Variación anual del IPCp. 54
- lustración 12. Histórico del Dólar TRM en 2021p. 55
- Ilustración 13. Valor FOB de las exportaciones en Colombiap. 56
- Ilustración 14. Valor CIF de las importaciones en Colombiap. 57
- Ilustración 15. Inteligencia Artificial en empresasp. 58
- Ilustración 16. Uso redes socialesp. 59
- Ilustración 17. Datos de crecimiento comercio electrónicop. 60
- 2016-2019p. 76
- Ilustración 19. Diamante competitivo sector bebidas en Valle del Caucap. 83
- Ilustración 20. Modelo de las cinco fuerzas de Porterp. 86
- Ilustración 21. Arkay Brandy Smashp. 90
- Ilustración 22. Teleférico Arkayp. 91
- Ilustración 23. Arkay Electricp. 91
- Ilustración 24. Arkay Gin Freshp. 92
- Ilustración 25. Café Irlandés Arkayp. 92
- Ilustración 26. Café Arkay Kickinp. 93
- Ilustración 27. Arkay Limón Fizzp. 93
- Ilustración 28. Arkay Margaritap. 94
- Ilustración 29. Arkay Mint Blissp. 94
- Ilustración 30. Arkay Old Fashionedp. 95
- Ilustración 31. Arkay Purpp. 95
- Ilustración 32. Arkay Spicedp. 96
- Ilustración 33. Classic G&Tp. 98
- Ilustración 34. Pink G&Tp. 98
- Ilustración 35. Mojitop. 99
- Ilustración 36. Cosmopolitanp. 99
- Ilustración 37. Italian Spritzp. 100
- Ilustración 38. Ginger Dramp. 100
- Ilustración 39. Apple & Thymep. 102
- Ilustración 40. Rhubarb & Fennelp. 102
- Ilustración 41. Beetroot & Gingerp. 103
- Ilustración 42. Basil & Elderflowerp. 103
- Ilustración 43. Grapefruit & Vainillap. 104
- Ilustración 44. Lemongrass & Chilip. 104
- Ilustración 45. Raspberry & Lavenderp. 105
- Ilustración 46. Green Tea & Orange Blossomp. 105
- Ilustración 47. Havana Twistp. 107
- Ilustración 48. Manhattan Berryp. 108
- Ilustración 49. Capri Sourp. 108
- Ilustración 50. Bombay Firep. 109
- Ilustración 51. Seedlip Grovep. 111
- Ilustración 52. Seedlip Spicep. 111
- Ilustración 53. Seedlip Gardenp. 112
- Ilustración 54. Mix Limónp. 114
- Ilustración 55. Piña Coladap. 114
- Ilustración 56. Mojito Melónp. 115
- Ilustración 57. Mix Fresap. 116
- Ilustración 58. Presentación sabor Sweetberryp. 126
- Ilustración 59. Presentación sabor Margarita virgenp. 127
- Ilustración 60. Presentación Sandía Freshp. 127
- finitasp. 128
- Ilustración 62. Logotipo de Mocktails Mixp. 145
- Ilustración 63. Diagrama de flujop. 152
- Ilustración 64. Ubicación fábricap. 161
- Ilustración 65. Organigramap. 163
- Gráfico 1. Radar Arkay Mocktailsp. 120
- Gráfico 2. Radar Highball Cóctelesp. 121
- Gráfico 3. Radar The Mocktails Clubp. 121
- Gráfico 4. Radar Mocktail Clubp. 122
- Gráfico 5. Radar Seedlipp. 122
- Gráfico 6. Radar Caribatap. 123
- Gráfico 7. Comparación de resultadosp. 124
- Gráfico 8. Edad de los encuestadosp. 130
- Gráfico 9. Estrato socioeconómico de los encuestadosp. 131
- Gráfico 10. Factor más importante a la hora de pedir una bebidap. 132
- Gráfico 11. Importancia del sabor de las bebidasp. 132
- Gráfico 12. Tipo de sabor preferido por los encuestados en las bebidasp. 133
- Gráfico 13. Importancia de los ingredientes en las bebidasp. 134
- Gráfico 14. Relevancia del envase para los consumidoresp. 134
- para los consumidoresp. 135
- adquirir una bebidap. 136
- diferentes canales de comunicaciónp. 137
- sobre bebidasp. 138
- Gráfico 19. Red social usada con mayor frecuencia por los encuestadosp. 139
- embotelladap. 140
- Gráfico 21. Consumo de cocteles sin licor por parte de los encuestadosp. 141
- Gráfico 22. Interés por la existencia de un cóctel embotellado sin licorp. 141
- cóctel sin licorp. 196
- Gráfico 24. Tipo de cóctel embotellado preferido por los encuestadosp. 143
- pagar los encuestados por una botella de coctel sin licor de 450 mlp. 144