DISEÑO INDUSTRIAL · 2025
Diseño de quioscos móviles gastronómicos : optimización, movilidad e identidad visual
Este proyecto de grado tiene como objetivo diseñar un quiosco móvil gastronómico funcional para el emprendimiento Vita Express, ubicado en el municipio de Florida, Valle del Cauca. A partir del análisis de las condiciones actuales de la unidad, caracterizadas por deficiencias en distribución espacial, ergonomía, sostenibilidad y cumplimiento normativo, se propone una solución de diseño integral que mejore las condiciones laborales, optimice el servicio ofrecido y fortalezca su viabilidad como unidad productiva formal. La metodología empleada combina el enfoque sistemático de Bruce Archer con el modelo Double Diamond del Design Council UK, permitiendo abordar el problema de forma estructurada, centrada en el usuario y orientada a resultados. El proyecto culmina con una propuesta evaluada a través de matrices de verificación técnica que garantizan su viabilidad funcional, normativa y contextual.
Texto completo 185 páginas con texto
Leer la tesis completa Ficha en el repositorio
Contenido
- RESUMENp. 9
- ABSTRACTp. 10
- INTRODUCCIÓNp. 11
- CONTEXTO GENERALp. 13
- 4.1 CONTEXTO ESPECIFICOp. 14
- VITA EXPRESSp. 17
- 5.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIOp. 20
- 5.2 GAMA DE PRODUCTOS Y VISIÓN A FUTUROp. 21
- PROBLEMÁTICAp. 26
- JUSTIFICACIÓNp. 28
- VITA EXPRESS):p. 28
- 7.2 PARA EL CONTEXTO:p. 28
- 7.3 PARA LA NECESIDAD:p. 29
- MARCO TEÓRICOp. 30
- 8.1 INTRODUCCIÓN AL MARCO TEÓRICOp. 30
- CARACTERÍSTICAS?p. 30
- COLOMBIANO EN LOS ÚLTIMOS AÑOSp. 31
- MODELOS DE EMPRENDIMIENTO ESCALABLES?p. 32
- GASTRONOMÍA URBANA MÓVILp. 34
- EFICIENTE EN NEGOCIOS GASTRONÓMICOS MÓVILESp. 36
- ESPACIO Y LA ERGONOMÍA EN LA OPERACIÓN DE LOS QUIOSCOS?p. 37
- GASTRONÓMICOS EN COLOMBIAp. 41
- ESTADO DEL ARTEp. 45
- ESTADO DE LA TÉCNICAp. 48
- GASTRONÓMICOS EN COLOMBIAp. 48
- 10.3 TIPOS DE QUIOSCOS MÓVILES GASTRONÓMICOSp. 55
- 10.4 FABRICANTES Y PERSONALIZACIÓN DE FOOD TRUCKSp. 61
- TRABAJO DE CAMPOp. 71
- 11.1 OBJETIVO DEL TRABAJO DE CAMPOp. 71
- 11.2 METODOLOGÍAp. 71
- 11.3 RESULTADOSp. 72
- 11.4 ESQUEMA DE DISTRIBUCIÓNp. 84
- 11.5 CONCLUSIONES DEL TRABAJO DE CAMPOp. 86
- OBJETIVOSp. 87
- 12.1 OBJETIVO GENERAL:p. 87
- 12.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:p. 87
- 12.3 DETERMINANTES:p. 88
- ESTRATEGIA DE EVALUACIÓN DE LOS OBJETIVOSp. 88
- CRITERIOS PARA EL DISEÑO DEL QUIOSCO MÓVIL GASTRONÓMICOp. 89
- 13.2 CATEGORÍAS PRINCIPALES (CRITERIOS GENERALES)p. 89
- CATEGORÍAp. 89
- 13.4 DESARROLLO DE SUBCRITERIOSp. 93
- MÓVIL GASTRONÓMICOp. 96
- METODOLOGÍA DE DISEÑO APLICADA AL PROYECTOp. 98
- 14.1 JUSTIFICACIÓN DE LA METODOLOGÍAp. 98
- 14.2 FASES DEL PROCESO METODOLÓGICO APLICADOp. 99
- SÍNTESIS Y VALIDACIÓN DEL PROCESO DE DISEÑOp. 101
- 15.3 VALIDACIÓN DE DESEMPEÑO DEL PROTOTIPOp. 106
- 15.4 CUMPLIMIENTO PARCIAL Y TOTAL DE REQUISITOSp. 108
- FASE DE CONSTRUCCIÓN DEL PROTOTIPOp. 109
- 16.1 PREPARACIÓN Y MATERIALES PRINCIPALESp. 109
- 16.2 CORTE Y PREPARACIÓN DE PERFILESp. 110
- 16.3 FABRICACIÓN DEL CHASIS ESTRUCTURALp. 111
- 16.4 ARMADO Y SOLDADURA DEL MARCO PRINCIPALp. 112
- 16.6 MONTAJE DEL EJEp. 113
- 16.8 COLOCACIÓN DE COLUMNASp. 114
- 16.9 REFUERZOS DIAGONALES Y TRAVESAÑOSp. 114
- 16.1.1 INSTALACIÓN DEL SISTEMA DE LANZA DESMONTABLEp. 118
- 16.1.2 REVESTIMIENTO Y CERRAMIENTOSp. 120
- 16.1.3 FIJACIÓN DE PANELESp. 123
- 16.1.4 CONSTRUCCIÓN DEL TECHO INCLINADOp. 123
- 16.1.5 INSTALACIÓN DEL MOBILIARIO SUSPENDIDOp. 128
- 16.1.6 INSTALACIÓN DE VENTANAS Y PUERTASp. 128
- 16.1.7 ACABADOS Y AJUSTES FINALESp. 132
- VALIDACIÓN Y EVALUACIÓN DEL PROTOTIPOp. 132
- Validación general del prototipop. 132
- Ensamble o armadop. 158
- Secuencia de uso y operaciónp. 158
- PRUEBAS REALIZADASp. 159
- Pruebas de resistencia estructural y cargap. 159
- Pruebas de ergonomíap. 160
- Pruebas de movilidadp. 160
- COSTOS GENERALESp. 161
- EVALUACIÓN FRENTE A LA MATRIZ DE REQUERIMIENTOSp. 163
- MÓVIL GASTRONÓMICO APLICADAp. 166
- CONCLUSIONES DEL PROTOTIPOp. 168
- REFLEXIÓN FINAL DEL DISEÑADORp. 168
- REFERENCIAS Y BIBLIOGRAFÍAS:p. 169
- ANEXOS:p. 178
- PLANOS TÉCNICOS DEL QUIOSCO MÓVIL GASTRONÓMICOp. 178
- IMÁGENES DEL PROCESO Y DESARROLLOp. 178
- GASTRONÓMICOp. 67
- (ADAPTADO DE ALCALDÍA DE SANTIAGO DE CALI, 2022)p. 45